芝麻醬含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、核黃素等物質(zhì)，是百姓餐桌上常見的食品。為維護消費者的合法權(quán)益，促進行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對芝麻醬產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、河北、廣西、安徽、陜西、江蘇、遼寧、河南、黑龍江、四川、重慶等12個省、直轄市58家企業(yè)生產(chǎn)的72種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實物質(zhì)量合格率為87.5%。
抽查結(jié)果表明，市場占有率較高的大型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量較好，產(chǎn)品質(zhì)量繼續(xù)保持穩(wěn)定；而部分中小型企業(yè)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、個別產(chǎn)品大腸菌群不合格。大腸菌群是直接涉及人體健康的重要衛(wèi)生指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定芝麻醬產(chǎn)品的大腸菌群應(yīng)≤90個/100g。抽查中有個別產(chǎn)品大腸菌群為230個/100g，超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
2、個別產(chǎn)品脂肪酸組成不合格。脂肪酸組成指標(biāo)是評價純芝麻醬是否是用純芝麻加工而成。抽查中有個別產(chǎn)品不符合純芝麻醬的特征。
3、個別產(chǎn)品脂肪含量不合格。脂肪含量是芝麻醬標(biāo)準(zhǔn)中的一項重要指標(biāo)，脂肪含量的高低是判斷產(chǎn)品中是否添加了足夠的芝麻，抽查中有個別產(chǎn)品脂肪含量不合格，主要是添加了其他油料。
4、個別產(chǎn)品酸價不合格。酸價是評價芝麻醬品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)。抽查中有個別產(chǎn)品酸價不合格，容易導(dǎo)致芝麻醬產(chǎn)品中的油脂氧化變質(zhì)。
針對抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成有關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理、限期整改。同時，公布抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤抽查，促進芝麻醬行業(yè)整體質(zhì)量水平的不斷提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
芝麻醬小常識
消費者在選購芝麻醬產(chǎn)品時，應(yīng)該注意以下幾個問題：
1、避免挑選瓶內(nèi)有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示產(chǎn)品越新鮮。
2、產(chǎn)品的包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等。
3、生產(chǎn)時間不長的純芝麻醬（20天以內(nèi)）一般無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性大，從瓶中向外倒時，醬體不易斷。
4、芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，無其它異味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬有明顯的葵花籽油味。
5、取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越干，則為純芝麻醬。
6、芝麻醬開封后盡量在3個月內(nèi)食用完，開封后放置過久，容易氧化變硬。
7、芝麻醬調(diào)制時，先用小勺在瓶子里面攪幾下，然后盛出芝麻醬，加入冷水調(diào)制，不要用溫水。
