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    食品資訊
    衛(wèi)生部開展2007年總膳食研究工作
    日期:2007-03-01  來源:衛(wèi)生部

    衛(wèi)生部日前開展2007年總膳食研究工作,以摸清食品中重要化學污染物污染狀況,并以研究數(shù)據(jù)為基礎開展暴露評估工作;摸清我國各種化學污染物膳食攝入量和營養(yǎng)素攝入量,評估我國人群膳食安全性和營養(yǎng)狀況,得出我國人群膳食化學污染物和營養(yǎng)素攝入量的變化趨勢,同時對高濃度污染物進行污染源溯源,并采取措施控制污染。

    此次將12個省、自治區(qū)、直轄市劃分為四個工作區(qū)域。其中,黑龍江、遼寧、河北為北方一區(qū),河南、陜西、寧夏為北方二區(qū),上海、福建、江西為南方一區(qū),湖北、四川、廣西為南方二區(qū)。各工作區(qū)按要求開展調(diào)查、采樣、加工等工作。在規(guī)定時間采集食物樣品、烹調(diào)加工食物、制備單個及混合樣品,并在每一采樣點搜集30份母乳,提交中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所實驗室統(tǒng)一進行化學污染物和營養(yǎng)素含量測定。監(jiān)測項目包括:污染物:鉛、鎘、總汞、甲基汞、總砷、無機砷、二英及其類似物、氯丙醇、丙烯酰胺等;農(nóng)藥殘留:有機氯、有機磷、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯、有機錫等殺蟲劑以及某些殺菌劑、除草劑;霉菌毒素:黃曲霉毒素B1等;常量和微量元素:鈉、鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、硒、銅、碘、硼、鉻、鉬、釩、鋰、鎳、鈷、總脂肪、膽固醇、脂肪酸。

    總膳食研究是世界衛(wèi)生組織推薦的監(jiān)測和評價國家或地區(qū)人群膳食化學污染物和營養(yǎng)素攝入量的研究方法。我國曾成功開展過三次總膳食研究,研究結果已經(jīng)成為危險性評估和法規(guī)、標準制定的科學依據(jù),被世界衛(wèi)生組織譽為發(fā)展中國家開展總膳食研究的典范??偵攀逞芯恳彩切l(wèi)生部《食品安全行動計劃》的重要內(nèi)容,通過開展總膳食研究,可以監(jiān)測膳食中化學污染物和營養(yǎng)素含量、人群膳食攝入量,了解其變化趨勢和規(guī)律,通過對母乳中持久性有機污染物進行監(jiān)測,研究膳食暴露與機體負荷關系以及嬰兒膳食安全性,為開展危險性評估提供科學數(shù)據(jù),為制定食品中污染物限量標準和營養(yǎng)素推薦攝入量提供科學依據(jù)。

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