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    臺(tái)灣地區(qū)發(fā)布實(shí)施外銷食品及飼料廠場(chǎng)危害分析重要管制點(diǎn)管理系統(tǒng)驗(yàn)證基準(zhǔn)
    日期:2013-02-27  來(lái)源:廈門WTO工作站


        2013年2月22日,臺(tái)灣地區(qū)"經(jīng)濟(jì)部"標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)局發(fā)布經(jīng)標(biāo)二字第10220010190號(hào)令,訂定發(fā)布"外銷食品飼料廠場(chǎng)危害分析重要管制點(diǎn)管理系統(tǒng)驗(yàn)證基準(zhǔn)"全文28點(diǎn),并自即日生效。如下:

        壹、食品(飼料)工廠衛(wèi)生規(guī)范

        一、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理

        (一)地面應(yīng)隨時(shí)清掃,保持清潔,不得有塵土飛揚(yáng)。

        (二)排水系統(tǒng)應(yīng)經(jīng)常清理,保持暢通,不得有異味。

        (三)禽畜、寵物等應(yīng)予管制,并有適當(dāng)?shù)拇胧┮员苊馕廴臼称贰?/p>

        二、建筑與設(shè)施衛(wèi)生管理

        (一)墻壁、支柱與地面:地板、墻面與門板應(yīng)使用無(wú)毒、可清洗、不會(huì)滲透、不具吸附力的材料并保持在完好狀態(tài),必要時(shí)廠商應(yīng)對(duì)所使用的材料提出適合左證數(shù)據(jù)。應(yīng)保持清潔,不得有納垢、侵蝕或積水等情形。必要時(shí)應(yīng)設(shè)置地面排水系統(tǒng)。

        (二)樓板或天花板:天花板或屋頂?shù)膬?nèi)部表面應(yīng)固定、完整,并應(yīng)保持清潔,不得有長(zhǎng)霉、成片剝落、積塵、納垢等情形;食品(飼料)暴露的正上方樓板或天花板不得有結(jié)露現(xiàn)象。

        (三)出入口、門窗、通風(fēng)口及其它孔道:應(yīng)保持清潔,并應(yīng)設(shè)置防止病媒侵入設(shè)施。

        (四)排水系統(tǒng):排水系統(tǒng)應(yīng)完整暢通,不得有異味,且廢水不得由清潔度低的區(qū)域流向清潔度高的區(qū)域,避免污染的危害發(fā)生。排水溝應(yīng)有攔截固體廢棄物的設(shè)施,并應(yīng)設(shè)置防止病媒侵入的設(shè)施。

        (五)通風(fēng):應(yīng)通風(fēng)良好,無(wú)不良?xì)馕?,通風(fēng)口應(yīng)保持清潔。作業(yè)場(chǎng)所需設(shè)置自然或適合的機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有過(guò)濾器和其他可立即替換的設(shè)備。應(yīng)避免機(jī)械氣流從污染區(qū)流向干凈區(qū)。

        (六)窗戶和其它通風(fēng)設(shè)備應(yīng)避免灰塵的累積及入侵。必要時(shí)需加上容易清洗的紗窗。在食品生產(chǎn)過(guò)程必須緊閉窗戶。

        (七)作業(yè)場(chǎng)所應(yīng)維持適當(dāng)?shù)木S修、清潔或消毒,使空氣的污染減到最小,并使所有制造過(guò)程能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

        (八)配管:配管外表應(yīng)保持清潔,并應(yīng)定期清掃或清潔。

        (九)場(chǎng)所區(qū)隔:凡清潔度要求不同的場(chǎng)所,應(yīng)加以有效區(qū)隔及管理。凡依流程及衛(wèi)生安全要求而設(shè)的不同性質(zhì)的作業(yè)場(chǎng)所,應(yīng)個(gè)別設(shè)置或加以有效區(qū)隔或隔離,并保持整潔。

        (十)照明設(shè)備:應(yīng)保持清潔,以避免污染食品(飼料)。一般場(chǎng)所照明度應(yīng)達(dá)到一百米燭光以上,工作臺(tái)面或調(diào)理臺(tái)面應(yīng)保持二百米燭光以上;使用的光源應(yīng)不致于改變食品的顏色。

        (十一)病媒防治:不得發(fā)現(xiàn)有病媒或其出沒(méi)的痕跡,并應(yīng)實(shí)施有效的病媒防治措施。

        (十二)應(yīng)具有足夠空間供安置設(shè)備與食品(飼料)器具、設(shè)置衛(wèi)生設(shè)施、貯存原材料,以維持衛(wèi)生操作及生產(chǎn)安全食品(飼料)的需要。

        (十三)應(yīng)于適當(dāng)?shù)牡胤皆O(shè)置足夠數(shù)量的廁所。廁所應(yīng)符合下列規(guī)定:

        1.廁所的設(shè)置地點(diǎn)應(yīng)防止污染水源。

        2.廁所不得正面開(kāi)向食品(飼料)作業(yè)場(chǎng)所,但如有緩沖設(shè)施及有效控制空氣流向以防止污染者,不在此限。

        3.廁所應(yīng)保持整潔,不得有不良?xì)馕丁?/p>

        4.應(yīng)于明顯處標(biāo)示『如廁后應(yīng)洗手』的字樣。

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