科學(xué)優(yōu)化食品標(biāo)簽標(biāo)示要求，標(biāo)簽管理邁上新臺(tái)階
《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）和《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025）兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者展示的內(nèi)容，及各項(xiàng)內(nèi)容的規(guī)范展示要求。新標(biāo)準(zhǔn)以保障食品安全、促進(jìn)營養(yǎng)健康、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)和提升監(jiān)管效能為目標(biāo)，對(duì)食品標(biāo)簽的標(biāo)示要求進(jìn)行了全面優(yōu)化和升級(jí)。
為確保食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)在食品行業(yè)內(nèi)順利實(shí)施，兩項(xiàng)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)均設(shè)置了2年過渡期。新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后將為食品標(biāo)簽帶來以下幾項(xiàng)重要變化：一是在國際上率先推廣應(yīng)用食品數(shù)字標(biāo)簽，提升消費(fèi)者閱讀體驗(yàn)感。明確數(shù)字標(biāo)簽的定義及應(yīng)用要求，消費(fèi)者通過掃描數(shù)字標(biāo)簽二維碼，可實(shí)現(xiàn)頁面放大、語音識(shí)讀、視頻講解等功能，并可獲取有關(guān)食品成分、使用說明、食品安全與營養(yǎng)健康等相關(guān)信息，這一創(chuàng)新舉措將有效解決部分消費(fèi)者閱讀食品標(biāo)簽信息時(shí)因字體小而“看不清”“找不到”等問題。二是優(yōu)化保質(zhì)期標(biāo)示方式，增強(qiáng)信息獲取便利性。新標(biāo)準(zhǔn)將保質(zhì)期調(diào)整為“保質(zhì)期到期日”，按照年、月、日的順序清晰標(biāo)示，消費(fèi)者關(guān)注的保質(zhì)期信息展示更為直觀。同時(shí)，規(guī)定保質(zhì)期6個(gè)月以上的食品可不標(biāo)示生產(chǎn)日期，僅標(biāo)示食品保質(zhì)期和保質(zhì)期到期日，使企業(yè)標(biāo)注更節(jié)省。三是增加“消費(fèi)保存期”推薦性條款，減少食物浪費(fèi)。為貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》關(guān)于“制定和修改有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費(fèi)”的要求，新標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌，規(guī)定了食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標(biāo)示預(yù)包裝食品的“消費(fèi)保存期”，作為食品的最后食用日期，供消費(fèi)者參考。四是強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)提示，進(jìn)一步保障食品安全。要求食品中的致敏物質(zhì)必須強(qiáng)制標(biāo)示，此舉將有助于降低我國人群食物過敏風(fēng)險(xiǎn)。五是完善營養(yǎng)標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)化轉(zhuǎn)型和飲食健康消費(fèi)。將強(qiáng)制標(biāo)識(shí)的營養(yǎng)素范圍由“1+4”（即能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）擴(kuò)展為“1+6”，增加糖和飽和脂肪（酸），方便消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人需要選擇消費(fèi)，控制能量和脂肪、糖等的攝入。同時(shí)，增加“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”提示語，體現(xiàn)未成年人保護(hù)有關(guān)要求。
值得一提的是，為探索經(jīng)驗(yàn)，2023年國家衛(wèi)生健康委啟動(dòng)了預(yù)包裝食品數(shù)字標(biāo)簽試點(diǎn)工作，在相關(guān)方面的支持下，目前已有超過400款預(yù)包裝食品應(yīng)用了數(shù)字標(biāo)簽。新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將為數(shù)字標(biāo)簽在食品領(lǐng)域的全面應(yīng)用提供規(guī)范依據(jù)，標(biāo)志著我國食品標(biāo)簽管理開始邁向數(shù)字化發(fā)展的新階段。
完善食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
本次發(fā)布的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者日常消費(fèi)的乳制品、肉制品、嬰幼兒食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關(guān)。標(biāo)準(zhǔn)以強(qiáng)化全鏈條食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理為目標(biāo)，通過明確標(biāo)準(zhǔn)適用范圍、擴(kuò)大產(chǎn)品類別、科學(xué)設(shè)置技術(shù)指標(biāo)等措施，進(jìn)一步保障了消費(fèi)者食品安全和營養(yǎng)健康。具體來看，《發(fā)酵乳》等4項(xiàng)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和《滅菌乳》等3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單完善了適用范圍、術(shù)語定義和限量指標(biāo)，更好地保障食品安全，適應(yīng)市場變化，促進(jìn)行業(yè)健康有序發(fā)展；《調(diào)制肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等3項(xiàng)新制定的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了對(duì)重點(diǎn)食品類別和污染因素的過程控制，填補(bǔ)了相關(guān)領(lǐng)域食品安全過程管理的空白；《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》完善了營養(yǎng)成分含量要求，并新增脂肪代謝異常配方、防反流配方等6大產(chǎn)品類別，為特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒提供精準(zhǔn)營養(yǎng)支持，填補(bǔ)國內(nèi)產(chǎn)品空白；《嬰幼兒谷類輔助食品》和《嬰幼兒罐裝輔助食品》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)大了產(chǎn)品品類，調(diào)整了營養(yǎng)成分指標(biāo)和添加糖的供能比，更好地滿足嬰幼兒營養(yǎng)健康需求。《消毒劑》標(biāo)準(zhǔn)新增了使用原則和使用方法，明確了原料要求，增加了禽屠宰環(huán)節(jié)胴體表面消毒要求，在確保消毒效果的前提下保障消毒劑使用安全。此外，食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，進(jìn)一步完善了相關(guān)食品添加劑和營養(yǎng)素的質(zhì)量安全要求。如，《食品添加劑 葉黃素》的修訂可引領(lǐng)葉黃素生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)葉黃素及相關(guān)產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)效益增長。
配套一批檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，為監(jiān)督管理提供有力支撐
新發(fā)布的29項(xiàng)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)包括：食品添加劑、營養(yǎng)成分、污染物、真菌毒素、食品接觸材料及制品、諾如病毒、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等檢驗(yàn)方法，以及食品用菌種的安全性評(píng)價(jià)程序和大腸菌群和大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)等。此批檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)與《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）、《食品中污染物限量》（GB 2762）、《預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921）、《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596）、《發(fā)酵乳》（GB 19302）等標(biāo)準(zhǔn)以及新食品原料公告相配套，進(jìn)一步完善了檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系，擴(kuò)大了檢測范圍，優(yōu)化了檢測步驟，增加了檢測手段，提高了適用性和操作性，為食品安全監(jiān)督管理提供科學(xué)支撐。
