為有效防控濫用食品添加劑風(fēng)險，推動我市食品產(chǎn)業(yè)向綠色、健康方向高質(zhì)量發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及國務(wù)院食安辦等六部門《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》工作要求，現(xiàn)就規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用食品添加劑行為相關(guān)事項提醒告誡如下：
一、嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)，適應(yīng)新規(guī)變化
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GB 2760新標(biāo)準(zhǔn)刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等不再具有工藝必要性的添加劑品種。自2025年2月8日起，各單位嚴(yán)禁在任何食品品類中使用上述食品添加劑。
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脫氫乙酸及其鈉鹽：在黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、果蔬汁（漿）等食品中明確禁用；腌漬蔬菜中最大使用量由1.0g/kg降至0.3g/kg。涉及這些食品生產(chǎn)單位，需重新設(shè)計配方，嚴(yán)格控制脫氫乙酸及其鈉鹽的使用。
食醋：嚴(yán)禁使用冰乙酸。食醋生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格把控原料采購，確保符合新標(biāo)準(zhǔn)要求。
果蔬汁（漿）：不得使用納他霉素。相關(guān)生產(chǎn)單位需重新評估產(chǎn)品配方與工藝。
蒸餾酒：β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯禁止使用于蒸餾酒生產(chǎn)中，相關(guān)企業(yè)需據(jù)此調(diào)整生產(chǎn)流程。
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在相同的食品類別中，當(dāng)阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪峄旌鲜褂脮r，其總使用量必須符合規(guī)定。各單位應(yīng)建立嚴(yán)格的配方核算制度，精準(zhǔn)控制甜味劑用量，避免因混合使用導(dǎo)致超標(biāo)。
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過氧化氫：使用范圍限定為淀粉糖和淀粉加工、油脂加工、海藻加工、膠原蛋白腸衣加工、乳清粉和乳清蛋白粉加工等特定工藝。超出此范圍使用過氧化氫作為加工助劑的即屬違規(guī)。
明確禁止在食品生產(chǎn)中使用1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑。各單位應(yīng)全面清查加工助劑使用情況，確保無違規(guī)使用。
（五）食品分類系統(tǒng)調(diào)整
分類修改：如“蜜餞涼果”改為“蜜餞”，“豆芽菜”改為“芽菜類”，“醋”改為“食醋”等。各單位在使用食品添加劑時，需依據(jù)GB 2760新的分類標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確對應(yīng)，確保添加劑使用合規(guī)。
新增分類：新增“其他淀粉制品（如涼粉等）”、“其他糧食制品”、“肉丸類”等分類。涉及這些新分類食品生產(chǎn)的單位，需重新梳理添加劑使用規(guī)范。
刪除分類：“配制醬油”“配制食醋”“配制醬”等分類被刪除，歸入液體復(fù)合調(diào)味料。原從事相關(guān)配制產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)，需按照液體復(fù)合調(diào)味料的添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整生產(chǎn)。
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食品添加劑定義：新增營養(yǎng)強化劑相關(guān)內(nèi)容，明確其使用應(yīng)符合GB 14880及相關(guān)規(guī)定。涉及營養(yǎng)強化劑使用的食品生產(chǎn)企業(yè)，需確保雙重合規(guī)。
標(biāo)簽標(biāo)識：添加阿斯巴甜或天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岬氖称?，必須標(biāo)明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”或“天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（含苯丙氨酸）”，以保障消費者知情權(quán)。
二、嚴(yán)格生產(chǎn)控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量
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1.應(yīng)依法取得生產(chǎn)許可資質(zhì)，嚴(yán)格按照生產(chǎn)許可品種（配方）從事食品添加劑生產(chǎn)；
2.應(yīng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原料、生產(chǎn)工藝組織生產(chǎn)。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對原料級別未做具體規(guī)定的，可自行選擇原料級別，但應(yīng)確保產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；？食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對生產(chǎn)工藝未做規(guī)定的，應(yīng)加強生產(chǎn)過程管理，不得使用可能會給人體帶來健康風(fēng)險的生產(chǎn)工藝組織生產(chǎn)；
3.應(yīng)避免在同一生產(chǎn)線或生產(chǎn)設(shè)備上生產(chǎn)加工原料不同的產(chǎn)品。確需共線生產(chǎn)的，應(yīng)制定清潔消毒制度，在產(chǎn)品切換時對生產(chǎn)線或生產(chǎn)設(shè)備進行清潔，必要時應(yīng)進行消毒，并驗證清潔消毒效果，確保產(chǎn)品不受交叉污染；
4.不得生產(chǎn)假冒偽劣食品添加劑，不得與下游食品生產(chǎn)企業(yè)合謀生產(chǎn)含有非法添加物的產(chǎn)品。同時生產(chǎn)食品級和工業(yè)級產(chǎn)品的，不得以非食用物質(zhì)、工業(yè)級產(chǎn)品冒充食品添加劑銷售至食品領(lǐng)域；
5.不得分裝食品用香精和復(fù)配食品添加劑，不得將食品用香料、食品用香精作為復(fù)配食品添加劑的組分。
（二）食品生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊
1.落實“五專”管理要求。專人采購：指定專人負(fù)責(zé)食品添加劑采購，查驗供貨者資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明，索取并留存進貨票據(jù)；專柜存放：設(shè)立獨立儲存區(qū)域，標(biāo)注“食品添加劑”專用標(biāo)識，分類存放并做好防潮、防曬等防護措施；專人管理：明確添加劑保管責(zé)任，建立出入庫臺賬，記錄使用時間、產(chǎn)品名稱、用量、用途等信息，確?？勺匪荩粚Ｓ门_賬：如實記錄添加劑來源、使用情況及庫存，臺賬保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；專用工具：配備精準(zhǔn)計量器具，嚴(yán)格按配方稱量使用，杜絕“估摸著放”“憑手感加”等不規(guī)范操作。
2.加強人員培訓(xùn)。重點圍繞食品添加劑使用相關(guān)知識與法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，定期組織從業(yè)人員參加培訓(xùn)，確保從業(yè)人員熟悉食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范與安全注意事項，可通過考核等方式檢驗培訓(xùn)效果，確保知識掌握到位。
3.嚴(yán)格標(biāo)簽標(biāo)識管理。配料表中食品添加劑、營養(yǎng)強化劑必須使用GB 2760和GB 14880中的規(guī)范名稱進行標(biāo)注。加入量小于食品總量25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB 2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，可不標(biāo)示；但復(fù)配食品添加劑中，所有在終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑均需清晰標(biāo)示。
4.定期自查自糾。嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，加強食品安全管理。定期開展食品安全自查自糾工作，及時發(fā)現(xiàn)并整改食品添加劑使用過程中存在的問題。如發(fā)現(xiàn)食品添加劑使用不符合規(guī)定，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回問題產(chǎn)品，并向?qū)俚厥袌?a href='http://www.zbchuanghe.com/tag_888.html' class='zdbq' title='監(jiān)管相關(guān)食品資訊' target='_blank'>監(jiān)管部門報告，積極配合后續(xù)處理。
三、認(rèn)清責(zé)任紅線，不越法律雷池
各食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和食品加工小作坊需知曉相關(guān)違法行為及相應(yīng)法律責(zé)任，主要有：
?。ㄒ唬┦褂梅鞘称吩仙a(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品
法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條第一款第（一）項。
法律責(zé)任：尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。
?。ǘ┥a(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品
法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（三）項。
法律責(zé)任：尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。
?。ㄈ┥a(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合規(guī)定的食品、食品添加劑
法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第（二）項。
法律責(zé)任：由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
（四）生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病
法律依據(jù)：《中華人民共和國刑法》第一百四十三條。
法律責(zé)任：處3年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處3年以上7年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處7年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產(chǎn)。
漳州市市場監(jiān)管局將進一步加大監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測力度。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法從嚴(yán)從重查處；對涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)追究刑事責(zé)任。同時，建立健全食品安全失信懲戒機制，將符合條件的違法企業(yè)和相關(guān)責(zé)任人列入嚴(yán)重違法失信名單，實施聯(lián)合懲戒。
保障食品安全，責(zé)任重于泰山。請各食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和食品加工小作坊務(wù)必嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，恪守誠信道德，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，在做好自身食品安全管理工作的同時，積極向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門舉報上下游食品添加劑生產(chǎn)和使用違法違規(guī)問題。讓我們攜手共建安全、放心的食品消費環(huán)境，推動我市食品行業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。
漳州市市場監(jiān)督管理局
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