你可能在廣告、雜志和某些超市的宣傳欄上看到如下信息：
1杯奶昔可以補(bǔ)充人體每天所需要的全部營(yíng)養(yǎng)？
看到這些宣傳，你的第一想法是什么？奶昔真的這么厲害嗎？讓我們一起來(lái)了解一下吧！
01
什么是奶昔
奶昔是近幾年新興起的一種代餐食品，就是一種含乳成分的固體沖泡飲品，不僅能滿足大家對(duì)奶昔的追求，還能經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)搭配在一定程度上滿足人體某一餐或幾餐的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)通過(guò)纖維素等成分的調(diào)節(jié)使人產(chǎn)生一定的飽腹感，進(jìn)而達(dá)到代餐目的的一類(lèi)食品。
02
奶昔減肥的原理
一、奶昔的熱量低
以奶昔代替食物攝入時(shí)，人體攝入食物的熱量會(huì)小于消耗的熱量，此時(shí)為維持正常生理活動(dòng)，身體就會(huì)燃燒脂肪供給身體所需，自然實(shí)現(xiàn)減肥。
二、奶昔蛋白含量高
奶昔營(yíng)養(yǎng)全面均衡，蛋白質(zhì)充足，減脂的同時(shí)增加肌肉，肌肉是消耗熱量的最大器官，肌肉增加，代謝就會(huì)提高，就能形成易瘦體質(zhì)，這也是為什么奶昔減肥不容易反彈的原因。
三、運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)替代實(shí)現(xiàn)減肥
用多聚糖、甜味劑、替代糖等人體不能消化吸收的碳水化合物代替淀粉、蔗糖等人體易于吸收利用的糖類(lèi)物質(zhì)，同時(shí)添加足量纖維素，在含水環(huán)境下通過(guò)纖維素吸水后的體積膨脹效應(yīng)，提供飽腹感，抵消人體的饑餓感，從而減少人體對(duì)其他食品的攝入欲望。
03
食用奶昔的好處
一、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
奶昔主要由乳制品（如牛奶、酸奶、蛋白粉等）、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和糖等原料制成，這些原料都富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。乳制品是蛋白質(zhì)和鈣的重要來(lái)源，有助于骨骼和牙齒健康；維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維用于維持身體的正常生理功能。
二、控制能量
奶昔富含蛋白質(zhì)，所含有的糖類(lèi)多為多聚糖、甜味劑、替代糖等人體不能消化吸收的碳水化合物來(lái)代替淀粉、蔗糖等人體易于吸收利用的糖類(lèi)物質(zhì)，改善口味的同時(shí)熱量低，為身體提供所需的能量滿足日?；顒?dòng)和運(yùn)動(dòng)的需求的同時(shí)不會(huì)造成能量過(guò)剩。
三、改善心情
甜食往往能夠刺激大腦分泌多巴胺等神經(jīng)遞質(zhì)，從而帶來(lái)愉悅感。用熱量低的代糖調(diào)制的奶昔可以作為一種心情調(diào)節(jié)的方式，緩解壓力，提升幸福感。
四、輔助瘦身且不易復(fù)胖
奶昔的本質(zhì)是蛋白粉混合飲料，可使胃部平滑肌細(xì)胞活化，產(chǎn)生彈性，恢復(fù)胃容積正常大小。而且低熱量的奶昔需要燃燒脂肪維持身體的正常生理活動(dòng)，細(xì)胞內(nèi)的脂肪被燃燒，細(xì)胞恢復(fù)正常大小，代謝恢復(fù)正常，避免脂肪的堆積。
04
食用奶昔的壞處
奶昔雖然可以在一定時(shí)間段內(nèi)代替主食起到降低體重的作用，但并不建議長(zhǎng)期用以代替主食。主要原因如下：
一、奶昔營(yíng)養(yǎng)不均衡
雖然奶昔具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但其主要成分是奶制品、各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和代替糖，營(yíng)養(yǎng)素的含量參差不齊，長(zhǎng)期以奶昔為主食或過(guò)量食用奶昔可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，影響身體健康。
二、含有大量食品添加劑類(lèi)物質(zhì)
奶昔為了調(diào)整營(yíng)養(yǎng)素的含量和保證口感易于讓消費(fèi)者接受，使用了大量的食品添加劑類(lèi)物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)損害人體健康。
三、使用過(guò)多復(fù)加工食品/原料以及人工制備營(yíng)養(yǎng)素
統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)奶昔產(chǎn)品添加大量復(fù)加工食品/原料以及人工制備營(yíng)養(yǎng)素，雖然這些配料可以為人體提供必要的營(yíng)養(yǎng)素，但加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)會(huì)在一定程度上發(fā)生變化，從而會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的吸收利用，進(jìn)而影響營(yíng)養(yǎng)素的價(jià)值。長(zhǎng)期食用奶昔會(huì)對(duì)人體的健康造成一定的影響。
05
奶昔健康嗎？
結(jié)合奶昔的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，這就很難得出奶昔是否健康的答案。通常這取決于使用它的原因。對(duì)于那些想要減肥并遠(yuǎn)離計(jì)算食物熱量的人來(lái)說(shuō)，奶昔可以提供一個(gè)非常有用的解決方案，盡管是短期的。
另一方面，奶昔并不能幫助人們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。此外，事實(shí)證明奶昔的飽腹感不如固體食物，因此需要更強(qiáng)的意志力來(lái)避免吃額外的食物，這就增加了減重的難度。
參考文獻(xiàn)：
[1] 王海洋。奶昔健康嗎？[J].健與美，2022,（09）：70-71.
