2025年7月1日，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院主辦、煙臺(tái)可雅白蘭地酒莊有限公司承辦的《酒類(lèi)陳釀?dòng)媚就啊?a href='http://www.zbchuanghe.com/tag_2076.html' class='zdbq' title='行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)食品資訊' target='_blank'>行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草啟動(dòng)會(huì)在山東省煙臺(tái)市順利召開(kāi)。
煙臺(tái)可雅白蘭地酒莊有限公司總經(jīng)理張葆春，全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋全厚，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、全國(guó)食品直接接觸材料及制品標(biāo)委會(huì)主任科員付裕武，煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰靖笨偨?jīng)理李記明以及來(lái)自國(guó)內(nèi)外酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)、木桶制造企業(yè)、高等院校、科研院所等起草工作組單位共計(jì)30余位專(zhuān)家參與本次會(huì)議。會(huì)議由中國(guó)食品院副主任孟鎮(zhèn)主持。
張葆春首先致歡迎辭并回顧了在新版白蘭地國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中的引領(lǐng)作用，她在修訂工作中提出了多項(xiàng)核心理念和關(guān)鍵觀點(diǎn)，推動(dòng)新版白蘭地國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接國(guó)際先進(jìn)水平，助力打造行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿。本次標(biāo)準(zhǔn)制定，她將繼續(xù)以高標(biāo)準(zhǔn)、高效率完成《酒類(lèi)陳釀?dòng)媚就啊沸袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)任務(wù)，并期待該標(biāo)準(zhǔn)能為木桶行業(yè)提供科學(xué)、權(quán)威的技術(shù)支撐，推動(dòng)酒類(lèi)產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展。
付裕武在會(huì)議中對(duì)標(biāo)準(zhǔn)編制提出了四點(diǎn)意見(jiàn)：一是強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性與先進(jìn)性，注重技術(shù)驗(yàn)證；二是強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性，要廣泛征求行業(yè)意見(jiàn)，確保形成共識(shí)；三是突出標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)性與實(shí)用性，使其真正“能用、好用、管用”，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展；四是嚴(yán)格遵守時(shí)間節(jié)點(diǎn)，高質(zhì)量完成標(biāo)準(zhǔn)編制任務(wù)。
宋全厚在發(fā)言中指出，當(dāng)前我國(guó)酒類(lèi)行業(yè)正處于深度調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要階段。消費(fèi)者審美、文化認(rèn)知和飲用習(xí)慣正發(fā)生顯著變化，這對(duì)釀酒工藝與配套產(chǎn)業(yè)提出了更高要求。制定《酒類(lèi)陳釀?dòng)媚就啊沸袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，既是完善釀酒工藝支撐體系的重要舉措，也為行業(yè)在新消費(fèi)趨勢(shì)下實(shí)現(xiàn)個(gè)性化突破提供了制度保障。通過(guò)構(gòu)建科學(xué)、可執(zhí)行、可追溯的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，推動(dòng)木桶行業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化發(fā)展，為我國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量升級(jí)提供有力支撐。
中國(guó)食品院胡雯欽工程師就《酒類(lèi)陳釀?dòng)媚就啊沸袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目背景、框架思路及后續(xù)工作計(jì)劃進(jìn)行了詳細(xì)匯報(bào)。明確當(dāng)前的標(biāo)準(zhǔn)框架處于初步階段，后續(xù)將充分聽(tīng)取來(lái)自行業(yè)各方專(zhuān)家的意見(jiàn)，持續(xù)打磨完善，確保標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容具備科學(xué)性、可操作性和行業(yè)適應(yīng)性。與會(huì)專(zhuān)家針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定工作方案及內(nèi)容展開(kāi)深入討論，并提出了寶貴的意見(jiàn)與建議，為后續(xù)標(biāo)準(zhǔn)起草工作的有序推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
本次會(huì)議的順利召開(kāi)，標(biāo)志著《酒類(lèi)陳釀?dòng)媚就啊沸袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作正式拉開(kāi)序幕。未來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組將繼續(xù)凝聚行業(yè)智慧，強(qiáng)化協(xié)同創(chuàng)新，力爭(zhēng)制定出具有科學(xué)性、權(quán)威性和實(shí)用性的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)木桶生產(chǎn)與應(yīng)用實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、系統(tǒng)化，為我國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展筑牢堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
