6月26日商務(wù)部官網(wǎng)發(fā)布“商務(wù)部批準(zhǔn)《零售門店盤點(diǎn)管理規(guī)范》等33項(xiàng)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的公告”，其中我會(huì)負(fù)責(zé)制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲外送服務(wù)與管理要求》以及SB/T 10856-2025《團(tuán)餐操作服務(wù)規(guī)范》，在公告列表內(nèi)，兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施日期均為2026年1月1日。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲外送服務(wù)與管理要求》為新制定，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲外送環(huán)節(jié)的基本要求、送餐人員、外送食品制備、外送前準(zhǔn)備、外送服務(wù)及顧客滿意度調(diào)查的要求。制定《餐飲外送服務(wù)與管理要求》，是完善餐飲領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)體系、引導(dǎo)餐飲外送服務(wù)規(guī)范發(fā)展的具體舉措，有利于規(guī)范餐飲外送領(lǐng)域服務(wù)流程，提高餐飲外送服務(wù)質(zhì)量。
SB/T 10856-2025《團(tuán)餐操作服務(wù)規(guī)范》為SB/T 10856-2012《團(tuán)餐管理服務(wù)規(guī)范》的修訂版本，原行標(biāo)已不能滿足團(tuán)餐行業(yè)的快速發(fā)展需求，根據(jù)現(xiàn)行法律法規(guī)及行業(yè)現(xiàn)狀，我會(huì)在修訂中對(duì)行標(biāo)內(nèi)容進(jìn)行了完善，新增了清潔維護(hù)與廢棄物管理、有害生物防制、人員管理、節(jié)約管理、營(yíng)養(yǎng)健康、持續(xù)改進(jìn)等章節(jié)。此次修訂將引導(dǎo)團(tuán)餐企業(yè)向更高水平發(fā)展，提升行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)高度重視商務(wù)部批準(zhǔn)的兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，在多次討論修改的基礎(chǔ)上，已于5月22日召開專家審定會(huì)，并通過兩個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的制修訂。
