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    食品資訊
    2025年5月瘦肉型白條豬肉出廠價格監(jiān)測月報
    日期:2025-06-10  來源:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
      據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測,2025年5月(以下簡稱本月),16?。ㄖ陛犑校?a href='http://www.zbchuanghe.com/tag_1711.html' class='zdbq' title='瘦肉相關(guān)食品資訊' target='_blank'>瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)月平均值為每公斤18.99元,環(huán)比下跌1.6%,同比下跌9.4%,較上月跌幅擴大6.4個百分點,月內(nèi)價格先跌后漲。上中旬散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場積極出欄,生豬及豬肉供應(yīng)充裕;隨著氣溫升高,豬肉消費愈發(fā)低迷,屠宰企業(yè)下調(diào)豬肉售價。下旬散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場存抗價惜售情緒,屠宰企業(yè)收購生豬成本增加,同時端午節(jié)前備貨帶動白條豬肉銷售速度加快,豬肉價格止跌回升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測5月份生豬集貿(mào)市場價每公斤15.01元,環(huán)比下跌1.3%,同比下跌0.9%;大連商品交易所生豬主力合約(2025年9月)5月結(jié)算價每公斤13.62元,環(huán)比下跌2.1%,比上年同期9月合約收盤價下跌24.1%。
     
      從16個省(直轄市)看,瘦肉型白條豬肉出廠月均價(以下簡稱豬肉月均價)最高的5省依次為廣東、浙江、福建、湖南和江蘇,豬肉月均價分別為每公斤20.32元、20.29元、19.61元、19.60元和19.23元,環(huán)比分別下跌2.4%、上漲0.7%、下跌1.1%、下跌2.2%和下跌1.0%,同比分別下跌7.2%、5.3%、8.5%、7.0%和8.1%;豬肉月均價相對較低的5省依次為吉林、黑龍江、遼寧、四川和山東,豬肉月均價分別為每公斤17.72元、18.10元、18.50元、18.52元和18.55元,環(huán)比分別下跌2.1%、0.1%、0.5%、1.6%和1.6%,同比分別下跌12.4%、10.7%、9.5%、5.5%和10.9%。
     
      一、東北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比微跌、同比跌幅擴大
     
      本月,東北地區(qū)豬肉月均價每公斤18.20元,環(huán)比下跌0.7%,同比下跌10.5%,較上月跌幅擴大9.7個百分點。上中旬散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場積極出欄生豬,致使生豬及豬肉供應(yīng)量增加,而白條豬肉向外省調(diào)出數(shù)量減少,加之本地區(qū)消費持續(xù)低迷,供增需減導(dǎo)致白條豬肉價格緩慢下跌。下旬端午節(jié)前備貨對消費有一定提振,帶動豬肉價格止跌反彈。月底豬肉備貨告一段落,消費者和經(jīng)銷商對高價豬肉采購量減少,白條豬肉價格再度回落??傮w看,本月東北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比微跌。
    表1 東北地區(qū)豬肉價格變化情況表
    單位:元/公斤,公斤
    1
    2
    3
    4
    第5周
    宰后均重
    黑龍江
    18.20
    18.12
    18.04
    18.05
    18.20
    94.78
    吉林
    17.63
    17.63
    17.63
    17.99
    17.63
    95.55
    遼寧
    18.73
    18.50
    18.34
    18.50
    18.73
    91.33

      二、華北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌、同比跌幅擴大
     
      本月,華北地區(qū)豬肉月均價每公斤18.82元,環(huán)比下跌1.7%,同比下跌9.6%,較上月跌幅擴大6.7個百分點。上中旬高溫天氣抑制豬肉消費,疊加規(guī)模養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶出欄積極性提升,豬肉供增需減、價格下跌。下旬部分規(guī)模養(yǎng)殖場惜售,生豬及豬肉供應(yīng)減少,加之隨端午節(jié)臨近,豬肉消費略有好轉(zhuǎn),屠宰企業(yè)訂單成交節(jié)奏加快,豬肉供減需增推動價格止跌回升。總體看,本月華北地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌。
    表2 華北地區(qū)豬肉價格變化情況表
    單位:元/公斤,公斤
     
    第1周
    第2周
    第3周
    第4周
    宰后均重
    北京
    19.13
    19.13
    18.74
    18.73
    91.21
    天津
    19.25
    19.17
    18.69
    18.73
    91.59
    河北
    18.85
    18.88
    18.59
    18.77
    92.01

      三、華中地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌、同比跌幅擴大
     
      本月,華中地區(qū)豬肉月均價每公斤18.74元,環(huán)比下跌1.2%,同比下跌8.9%,同比跌幅擴大6.2個百分點。上中旬規(guī)模養(yǎng)殖場和部分散養(yǎng)戶看漲后市的預(yù)期減弱,出欄生豬的積極性提升,疊加部分前期二次育肥及壓欄生豬陸續(xù)釋放,致使生豬及豬肉供應(yīng)充裕;同時豬肉消費持續(xù)疲軟,供增需減導(dǎo)致價格下跌。下旬受端午節(jié)備貨需求提振,經(jīng)銷商采購意愿增強,疊加部分規(guī)模養(yǎng)殖場存壓欄惜售情況,豬肉供減需增支撐價格階段性回升??傮w看,本月華中地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌。
     
    表3 華中地區(qū)豬肉價格變化情況表
    單位:元/公斤,公斤
    第1周
    第2周
    第3周
    第4周
    宰后均重
    河南
    18.81
    18.76
    18.31
    18.40
    88.27
    湖北
    18.95
    18.99
    18.70
    18.65
    85.50
    湖南
    20.05
    19.57
    19.49
    19.40
    92.83

      四、華東地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌、同比跌幅擴大
     
      本月,華東地區(qū)豬肉月均價每公斤18.72元,環(huán)比下跌1.4%,同比下跌10.1%,較上月跌幅擴大5.9個百分點。上中旬規(guī)模養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶出欄量比上月同期增加,生豬及豬肉供應(yīng)充足,疊加高溫天氣抑制消費,供增需減導(dǎo)致豬肉價格持續(xù)走弱。月末受端午節(jié)備貨需求帶動,豬肉訂單量小幅增加,帶動價格微漲??傮w看,本月華東地區(qū)豬肉月均價環(huán)比小幅下跌。
    表4 華東地區(qū)豬肉價格變化情況表
    單位:元/公斤,公斤
    第1周
    第2周
    第3周
    第4周
    宰后均重
    山東
    18.71
    18.70
    18.38
    18.43
    86.11
    江蘇
    19.55
    19.56
    19.13
    18.74
    86.69
    安徽
    18.95
    18.61
    18.43
    18.55
    93.24
    浙江
    20.25
    20.25
    20.25
    20.40
    93.79
    福建
    19.80
    19.66
    19.34
    19.66
    95.13

      五、四川和廣東地區(qū)豬肉價格均環(huán)比下跌、同比跌幅擴大
     
      本月,四川地區(qū)豬肉月均價每公斤18.52元,環(huán)比下跌1.6%,同比下跌5.5%,較上月跌幅擴大4.5個百分點。散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場積極出欄,生豬及豬肉供應(yīng)較為充沛;豬肉消費低迷,經(jīng)銷商壓價意愿較強,豬肉價格小幅下跌。
     
      本月,廣東地區(qū)豬肉月均價每公斤20.32元,環(huán)比下跌2.4%,同比下跌7.2%,較上月跌幅擴大4.8個百分點。上中旬本地區(qū)散養(yǎng)戶出欄生豬的積極性提升,生豬及豬肉供應(yīng)充裕,而經(jīng)銷商壓價采購的意愿較大,屠宰企業(yè)為保證銷量下調(diào)售價。下旬部分散養(yǎng)戶出欄節(jié)奏放緩,生豬及豬肉供應(yīng)減少,疊加端午節(jié)備貨提振豬肉消費,屠宰企業(yè)挺價意愿增強,支撐豬肉價格小幅反彈??傮w來說,廣東地區(qū)豬肉月均價環(huán)比下跌。
    表5 四川、廣東豬肉價格變化情況表
    單位:元/公斤,公斤
     
    第1周
    第2周
    第3周
    4
    宰后均重
    四川
    18.63
    18.62
    18.46
    18.40
    97.07
    廣東
    20.82
    20.35
    20.05
    20.19
    103.61
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