2025年5月9日，「全零售AI火花大會(huì)：連鎖門店運(yùn)營(yíng)論壇」在深圳國(guó)際會(huì)展中心會(huì)議廳順利召開。
針對(duì)連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)化與差異化運(yùn)營(yíng)難題，論壇邀請(qǐng)來(lái)自奈雪的茶、百果園、蘇寧易購(gòu)集團(tuán)、茶百道、天虹靈智數(shù)科、全域增長(zhǎng)等企業(yè)的嘉賓，圍繞智能巡店、客流分析、員工培訓(xùn)等數(shù)字化工具在連鎖門店中的應(yīng)用展開探討，為行業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型提供了豐富的實(shí)踐范式與創(chuàng)新思路。
首先由天虹靈智數(shù)科副總經(jīng)理李冬圍繞“生成式AI賦能人力資源管理”展開分享。他指出，中國(guó)消費(fèi)正從第三消費(fèi)社會(huì)向第四消費(fèi)時(shí)代轉(zhuǎn)型，技術(shù)變革推動(dòng)零售商業(yè)模式從“先生產(chǎn)后交易”轉(zhuǎn)向“以銷定產(chǎn)”，AI成為重塑零售全鏈路的關(guān)鍵力量。
在人力資源管理領(lǐng)域，AI可覆蓋員工全生命周期。李冬介紹，AI在總部層面能輔助人才戰(zhàn)略決策、洞察組織能力；面向業(yè)務(wù)HR，可識(shí)別高潛員工、優(yōu)化招聘流程；在門店運(yùn)營(yíng)中，實(shí)現(xiàn)智能排班、考勤管理及員工關(guān)懷。天虹通過(guò)自研“小活”人力資源集散用工平臺(tái)，運(yùn)用AI預(yù)測(cè)和匹配用工需求，改變傳統(tǒng)固定用工模式，每年節(jié)省超千萬(wàn)元人力成本，該模式已被零售餐飲頭部企業(yè)廣泛應(yīng)用。此外，AI招聘準(zhǔn)確率達(dá)60%-70%，智能排班結(jié)合靈活用工使人工成本降低20%-30%，個(gè)性化培訓(xùn)系統(tǒng)也提升了員工技能培養(yǎng)效率。
李冬展望，未來(lái)AI將深度融入組織管理，實(shí)現(xiàn)人機(jī)協(xié)同、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策，并通過(guò)員工行為數(shù)據(jù)預(yù)警潛在風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)人力資源從職能部門向戰(zhàn)略決策核心轉(zhuǎn)變。
隨后由百果園優(yōu)鮮互聯(lián)市場(chǎng)總監(jiān)張煒立分享了大模型驅(qū)動(dòng)的AI巡檢在門店精益運(yùn)營(yíng)中的應(yīng)用。百果園作為全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，擁有5000多家門店，傳統(tǒng)人工巡檢面臨效率低、漏檢率高、夜間監(jiān)測(cè)難等痛點(diǎn)，AI巡檢成為破局關(guān)鍵。
AI巡檢系統(tǒng)通過(guò)邊端與云端技術(shù)結(jié)合，覆蓋空貨架檢測(cè)、隔夜切品識(shí)別、店員規(guī)范穿戴、客流統(tǒng)計(jì)等超20個(gè)場(chǎng)景，其中空貨架和隔夜切品識(shí)別準(zhǔn)確率達(dá)99%。系統(tǒng)基于現(xiàn)有門店攝像頭接入AI分析盒子，實(shí)時(shí)抓取違規(guī)畫面并自動(dòng)預(yù)警，問題處理時(shí)效從人工小時(shí)級(jí)縮短至分鐘級(jí)。2023年系統(tǒng)全國(guó)推廣后，累計(jì)發(fā)現(xiàn)數(shù)萬(wàn)例問題，幫助督導(dǎo)精準(zhǔn)定位高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，人力成本顯著降低。
在供應(yīng)鏈端，AI技術(shù)應(yīng)用于計(jì)件、水果品質(zhì)檢測(cè)和標(biāo)簽識(shí)別，通過(guò)攝像頭和算法組合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)線工人工作量自動(dòng)統(tǒng)計(jì)和草莓畸形、壞果智能分揀，單條產(chǎn)線年成本節(jié)省超20萬(wàn)元。管理層面，系統(tǒng)提供多層級(jí)數(shù)據(jù)看板，支持區(qū)域督導(dǎo)和總部實(shí)時(shí)監(jiān)控門店運(yùn)營(yíng)，結(jié)合五星評(píng)分體系形成“發(fā)現(xiàn)-整改-培訓(xùn)”閉環(huán)，并通過(guò)自然語(yǔ)言交互降低加盟商使用門檻。
張煒立表示，AI巡檢不僅提升合規(guī)性，更通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)優(yōu)化人效，未來(lái)將探索更多場(chǎng)景協(xié)同，以技術(shù)守護(hù)食品安全，推動(dòng)零售運(yùn)營(yíng)智能化升級(jí)。
蘇寧易購(gòu)集團(tuán)IT研發(fā)總部用戶運(yùn)營(yíng)研發(fā)中心總監(jiān)樊鍋旭分享了基于大模型的新一代智慧零售系統(tǒng)在蘇寧門店的應(yīng)用實(shí)踐。他介紹，蘇寧智慧零售發(fā)展歷經(jīng)信息化、數(shù)字化等五個(gè)階段，當(dāng)前進(jìn)入“大模型+”階段，聚焦構(gòu)建智能系統(tǒng)推進(jìn)全場(chǎng)景智能化應(yīng)用。
針對(duì)門店選品、流量轉(zhuǎn)化等痛點(diǎn)，蘇寧以人貨場(chǎng)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，融合自研“零思”大模型及第三方技術(shù)，構(gòu)建智慧零售體系架構(gòu)。數(shù)據(jù)中臺(tái)實(shí)現(xiàn)全域數(shù)據(jù)治理，大模型引擎提供智能決策，智能應(yīng)用平臺(tái)結(jié)合知識(shí)庫(kù)打造零售智能體。
在實(shí)際應(yīng)用中，智能選品通過(guò)大模型構(gòu)建決策與規(guī)劃體系，銷量預(yù)測(cè)結(jié)合傳統(tǒng)算法與大模型能力優(yōu)化庫(kù)存；物流場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)售后審核自動(dòng)化、智能盤點(diǎn)和外呼派工；門店?duì)I銷端推出“蘇寧智屏”，通過(guò)數(shù)字人導(dǎo)購(gòu)、雙屏互動(dòng)提升轉(zhuǎn)化效率，智能外呼效率提升大幅提升。此外，系統(tǒng)還賦能店員培訓(xùn)、智能質(zhì)檢及店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)決策，助力單店與片區(qū)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。
茶百道產(chǎn)品總監(jiān)葉星分享了AI技術(shù)在品牌運(yùn)營(yíng)管理中的探索與實(shí)踐。茶百道全國(guó)門店超8000家，員工超4萬(wàn)人，面臨門店管理復(fù)雜、督導(dǎo)效率低下等痛點(diǎn)，通過(guò)AI技術(shù)實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)流程智能化升級(jí)。
針對(duì)門店端與管理端需求，茶百道首先統(tǒng)一搭建AI工作臺(tái)，集成加盟商店員與督導(dǎo)所需的所有應(yīng)用與數(shù)據(jù)，通過(guò)AI機(jī)器人“查查”實(shí)現(xiàn)智能問答，解決新品上市咨詢、廣告圖設(shè)計(jì)等日常問題，響應(yīng)時(shí)效從人工小時(shí)級(jí)縮短至秒級(jí)，夜間也可24小時(shí)服務(wù)，準(zhǔn)確率大幅提升。
在食品安全巡檢場(chǎng)景，AI系統(tǒng)每日自動(dòng)處理30多萬(wàn)張門店質(zhì)檢圖片，準(zhǔn)確率達(dá)95%，每年節(jié)省人工5000人天以上。系統(tǒng)還打通巡檢全流程閉環(huán)：巡檢前智能生成歷史問題標(biāo)簽與重點(diǎn)檢查項(xiàng)，巡檢中自動(dòng)點(diǎn)評(píng)改評(píng)，巡檢后生成數(shù)據(jù)總結(jié)，形成“智能預(yù)判-實(shí)時(shí)檢核-閉環(huán)整改”鏈路，提升督導(dǎo)工作精準(zhǔn)度。
此外，茶百道構(gòu)建AI基礎(chǔ)平臺(tái)，整合自研與第三方模型能力，通過(guò)可視化編排降低使用門檻，并將模型封裝為標(biāo)準(zhǔn)接口，提升復(fù)用性。目前AI已拓展至智能訂貨、IT服務(wù)臺(tái)等場(chǎng)景，未來(lái)將持續(xù)探索更多運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)的智能化應(yīng)用。葉星表示，企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身業(yè)務(wù)需求選擇大模型，以開放態(tài)度推動(dòng)技術(shù)與場(chǎng)景深度融合，實(shí)現(xiàn)效率與體驗(yàn)雙提升。
奈雪的茶大運(yùn)營(yíng)部門總監(jiān)張旭分享了AI在茶飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)中的實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用，聚焦效率提升、體驗(yàn)優(yōu)化與成本控制，通過(guò)智能系統(tǒng)重構(gòu)傳統(tǒng)業(yè)務(wù)流程。
針對(duì)茶飲行業(yè)新品迭代快、SOP復(fù)雜、設(shè)備維護(hù)難等痛點(diǎn)，奈雪引入AI技術(shù)實(shí)現(xiàn)多場(chǎng)景突破：
智能客服系統(tǒng)：基于歷史溝通數(shù)據(jù)訓(xùn)練模型，構(gòu)建模糊檢索問答庫(kù)，月均處理百萬(wàn)次對(duì)話，90%問題由AI直接響應(yīng)，人工介入率僅10%，客服成本大幅降低。
評(píng)價(jià)智能分析：每月處理40萬(wàn)條用戶評(píng)價(jià)，通過(guò)情感識(shí)別區(qū)分正負(fù)反饋，差評(píng)處理時(shí)效從隔天縮短至實(shí)時(shí)，差評(píng)率大幅下降，門店評(píng)分提升顯著。
設(shè)備維修機(jī)器人：搭建“現(xiàn)象描述-設(shè)備分類-故障匹配”邏輯鏈，店員通過(guò)AI機(jī)器人提交維修需求，系統(tǒng)自動(dòng)生成工單并匹配配件或維修服務(wù)，維修時(shí)長(zhǎng)縮短50%，成本降低60%。
內(nèi)部知識(shí)助手“小可耐”：整合企業(yè)文檔構(gòu)建知識(shí)庫(kù)，支持自然語(yǔ)言檢索，3步內(nèi)定位SOP、培訓(xùn)資料等內(nèi)容，門店查找效率大幅提升，培訓(xùn)成本顯著降低。
自媒體輿情分析：實(shí)時(shí)抓取小紅書等平臺(tái)數(shù)據(jù)，分析用戶反饋與競(jìng)品動(dòng)態(tài)，為產(chǎn)品迭代（如輕盈輕食門店優(yōu)化）提供數(shù)據(jù)支撐，實(shí)現(xiàn)聲量與銷量聯(lián)動(dòng)增長(zhǎng)。
張旭強(qiáng)調(diào)，AI落地需聚焦單點(diǎn)突破，依托領(lǐng)導(dǎo)支持、研發(fā)能力與高質(zhì)量數(shù)據(jù)構(gòu)建企業(yè)專屬知識(shí)庫(kù)。未來(lái)，奈雪將探索智能巡檢、內(nèi)容生成等場(chǎng)景，以AI釋放人效紅利，推動(dòng)茶飲行業(yè)從人力密集型向數(shù)據(jù)智能型轉(zhuǎn)型，引領(lǐng)健康生活方式升級(jí)。
全域增長(zhǎng)創(chuàng)始人獅明亮圍繞“超級(jí)門店如何重構(gòu)實(shí)體商業(yè)增長(zhǎng)邏輯”展開分享，提出以“經(jīng)營(yíng)出結(jié)果，技術(shù)提效率”為核心，通過(guò)四化建設(shè)（內(nèi)容化、關(guān)系化、本地化、效率化）和全域運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)實(shí)體商業(yè)增長(zhǎng)。
獅明亮指出，當(dāng)前零售營(yíng)銷面臨五大變革：中心化與去中心化媒體并存、人找貨與貨找人模式結(jié)合、消費(fèi)者向消費(fèi)商轉(zhuǎn)變、品類品牌轉(zhuǎn)向用戶品牌、渠道經(jīng)銷與品牌直營(yíng)協(xié)同?；诖耍?jí)門店需激活“人貨場(chǎng)”生產(chǎn)要素：對(duì)內(nèi)打造KOS（導(dǎo)購(gòu)）網(wǎng)絡(luò)，對(duì)外運(yùn)營(yíng)KOC（消費(fèi)者）傳播，推動(dòng)產(chǎn)品內(nèi)容化、場(chǎng)景IP化，并構(gòu)建“實(shí)體店+內(nèi)容店+私域店+直播店+到家店”五店合一模式，覆蓋用戶全旅程。
在營(yíng)銷形態(tài)創(chuàng)新上，強(qiáng)調(diào)關(guān)系化運(yùn)營(yíng)，通過(guò)“交流-交友-交心-交易”鏈路深化用戶價(jià)值，如全棉時(shí)代以游戲化社交貨幣提升會(huì)員粘性；本地化聚焦3公里社區(qū)流量，結(jié)合即時(shí)零售平臺(tái)（如美團(tuán)閃購(gòu)）實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)觸達(dá)；效率化則借助AI工具優(yōu)化內(nèi)容生產(chǎn)、分發(fā)及管理，如總部生成素材庫(kù)供門店一鍵復(fù)用，提升全域營(yíng)銷效能。
獅明亮認(rèn)為，超級(jí)門店的核心在于以用戶為中心，通過(guò)內(nèi)容化塑造品牌人格、關(guān)系化沉淀用戶資產(chǎn)、本地化激活區(qū)域流量、效率化釋放技術(shù)紅利，最終實(shí)現(xiàn)從單店盈利到全域增長(zhǎng)的跨越。企業(yè)需平衡技術(shù)應(yīng)用與經(jīng)營(yíng)本質(zhì)，以“五店合一”和“6K矩陣”構(gòu)建去中心化獲客網(wǎng)絡(luò)，在流量碎片化時(shí)代實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)。
2026再聚杭州！
首屆“全零售AI火花大會(huì)”已圓滿收官，這場(chǎng)智慧盛宴匯聚1500余名行業(yè)先鋒，百余位行業(yè)高管與技術(shù)專家在深度交流中碰撞出零售與AI融合的璀璨火花。如今，萬(wàn)眾期待的第二屆“全零售AI火花大會(huì)”即將重磅啟幕，2026年4月杭州大會(huì)展中心，邀您共赴這場(chǎng)智慧零售的巔峰盛宴！
無(wú)論您是AI技術(shù)的卓越提供商，渴望展示前沿的AI解決方案，讓世界見證您的技術(shù)實(shí)力，尋找新的增長(zhǎng)機(jī)遇；還是零售企業(yè)的領(lǐng)航者，希望分享自身的創(chuàng)新實(shí)踐，樹立行業(yè)標(biāo)桿，都誠(chéng)邀您加入第二屆“全零售AI火花大會(huì)”，攜手探索零售行業(yè)在AI浪潮下的無(wú)限可能，共同開啟零售行業(yè)的全新篇章。
