為支撐青海高原冷水魚(yú)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，構(gòu)建虹鱒魚(yú)高質(zhì)高值化加工技術(shù)體系，青海省科技廳通過(guò)實(shí)施省重點(diǎn)研發(fā)與轉(zhuǎn)化計(jì)劃項(xiàng)目“虹鱒魚(yú)高質(zhì)高值化加工技術(shù)研究與體系構(gòu)建”，提高了青海省虹鱒魚(yú)產(chǎn)品加工水平，擴(kuò)展了虹鱒魚(yú)深加工產(chǎn)品多樣性。經(jīng)驗(yàn)收專家組鑒定結(jié)果表明，項(xiàng)目成果達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。
項(xiàng)目首次系統(tǒng)量化青藏高原環(huán)境下三倍體虹鱒魚(yú)肉品質(zhì)的季節(jié)、部位和規(guī)格時(shí)空動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，篩選品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)4個(gè)，建立品質(zhì)評(píng)價(jià)體系1套，采用強(qiáng)光脈沖處理結(jié)合微凍儲(chǔ)藏技術(shù)，將虹鱒生鮮產(chǎn)品貨架期延長(zhǎng)至18天；開(kāi)發(fā)了常溫即食、冷凍調(diào)理等系列產(chǎn)品，并構(gòu)建虹鱒魚(yú)副產(chǎn)品全轉(zhuǎn)化路徑，研發(fā)虹鱒加工產(chǎn)品3個(gè)，實(shí)現(xiàn)虹鱒魚(yú)從養(yǎng)殖、初加工到精加工的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，累計(jì)新增產(chǎn)值4.3億元。
項(xiàng)目實(shí)施期間，登記科技成果1項(xiàng)，申請(qǐng)專利2件，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，培養(yǎng)碩士研究生5名。項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)攜手中國(guó)海洋大學(xué)成功孵化出一支扎根高原，服務(wù)青海的高水平年輕化的科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，2名項(xiàng)目組成員入選青海省“昆侖英才”計(jì)劃，為青海冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展培育了專業(yè)人才、形成了技術(shù)成果儲(chǔ)備。
