寒流襲來，吃上一頓酣暢淋漓的火鍋暖心又暖胃?；疱佊隼鋭t愈發(fā)強(qiáng)勁，2017火鍋全年新數(shù)據(jù)，2018第七屆成都餐飲供應(yīng)鏈展覽會(huì)火鍋板主題展區(qū)異軍突起，增長(zhǎng)近100%，火鍋專館面積達(dá)24000平方米。
中國(guó)火鍋大數(shù)據(jù)
本月，據(jù)美團(tuán)·大眾點(diǎn)評(píng)研究院最新發(fā)布的《中國(guó)火鍋大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，火鍋已成為廣受食客歡迎的中國(guó)第一大美食，大眾點(diǎn)評(píng)收錄的全國(guó)火鍋商戶數(shù)量占餐飲商戶總數(shù)比例達(dá)7.3%，高于川菜、粵菜、江浙菜、西餐等其他熱門菜系占比。而最愛吃火鍋的要數(shù)重慶，當(dāng)?shù)仄骄?家餐館就有1家火鍋店。川系火鍋不僅盛行于川渝地區(qū)，而且強(qiáng)勢(shì)席卷全國(guó)，大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)近六成火鍋商戶都是川味火鍋。
指出目前普及程度最高的主要有三大派系：川系火鍋、北派火鍋和粵派火鍋。其中川系火鍋商戶數(shù)量占全國(guó)火鍋商戶總數(shù)比例最高，近64%，北派火鍋占比超過14%，值得注意的是，新興火鍋種類，因獨(dú)樹一幟的特色、別具一格的風(fēng)味，有愈演愈烈之勢(shì)。
火鍋榮膺中國(guó)第一美食
大數(shù)據(jù)顯示，近五年來，火鍋商戶數(shù)量大幅上漲。截至目前，全國(guó)火鍋商戶數(shù)量已達(dá)35萬(wàn)家，占餐飲商戶總數(shù)比例達(dá)7.3%，消費(fèi)總額占到國(guó)民餐飲消費(fèi)總額的15%，相當(dāng)于每6個(gè)人里就有1個(gè)人在吃火鍋，火鍋成為國(guó)人就餐的首選。
從營(yíng)業(yè)額來看，餐飲業(yè)22%的營(yíng)業(yè)額都由火鍋貢獻(xiàn)，是唯一占到兩成以上的品類，已經(jīng)成為餐飲業(yè)的第一大品類。并且，火鍋這一滾燙熱辣的“美食之王”，基本不受季節(jié)因素的影響，無論是寒冷的冬日還是熱情的夏天，都阻擋不了吃貨們的心。
火鍋大餐飲概念
據(jù)成都餐飲供應(yīng)鏈展覽會(huì)（下文簡(jiǎn)稱成都餐飲供應(yīng)鏈展）組委會(huì)介紹，往年展會(huì)中火鍋板塊并沒有出現(xiàn)跳躍式增長(zhǎng)。自2015年起‘火鍋大餐飲’的概念被海名公司提出后，在全國(guó)市場(chǎng)引起共鳴，火鍋主題的展會(huì)也在全中國(guó)遍地開花。
成都餐飲展展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)每年均設(shè)有專場(chǎng)大型餐飲論壇，吸引全國(guó)各省市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)前來探討餐飲行業(yè)趨勢(shì)、共商發(fā)展大計(jì)、共謀行業(yè)未來。2017年海名會(huì)展集團(tuán)聯(lián)合眾多行業(yè)龍頭企業(yè)共同發(fā)起成立了四川省火鍋協(xié)會(huì)，與成都市火鍋協(xié)會(huì)共同成為成都餐飲展特邀協(xié)辦單位。
餐飲行業(yè)的龍頭盛會(huì)
2018第七屆成都餐飲供應(yīng)鏈展將有質(zhì)的提升，2018年6月21-23日成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心，將以嶄新的姿態(tài)呈現(xiàn)。展會(huì)將增長(zhǎng)至5大展館，特設(shè)餐飲原輔料、調(diào)味品、火鍋食材、火鍋相關(guān)設(shè)備、火鍋品牌及餐飲連鎖加盟、餐飲管理及服務(wù)、咖啡及飲品、餐飲設(shè)備、烘焙九大展區(qū)。
火鍋主題展區(qū)獨(dú)占鰲頭，據(jù)了解，火鍋板塊本只有一個(gè)館的規(guī)劃，由于火鍋板塊火熱，一個(gè)展館遠(yuǎn)不能滿足展商參展的熱情，森態(tài)、新潤(rùn)、吉食道、眾信、卓越味業(yè)、海欣、韓博、金冠、紅燈籠、三和等歷屆老客戶均有不同程度增擴(kuò)展位，成都餐飲展組委會(huì)特增加一個(gè)展館擴(kuò)增至24000㎡。全產(chǎn)業(yè)鏈展館共達(dá)60000平米展示面積，1500多家參展企業(yè)，預(yù)計(jì)將有來自全國(guó)24省156地市的40000名行業(yè)專業(yè)觀眾參觀。
2018成都餐飲供應(yīng)鏈展活動(dòng)再升級(jí)
四川省火鍋協(xié)會(huì)周年慶典及火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、第三屆川渝火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流會(huì)、大型火鍋食材品鑒會(huì)、火鍋食材基地推介和火鍋企業(yè)對(duì)接會(huì)、火鍋潮流飲品大賽、火鍋供應(yīng)鏈體系建設(shè)交流會(huì)、火鍋 串串香品牌加盟招商路演大會(huì)，不一而足。
獨(dú)具慧眼的市場(chǎng)格局和特殊地域優(yōu)勢(shì)，成都餐飲供應(yīng)鏈展現(xiàn)已成為呈現(xiàn)全國(guó)餐飲行業(yè)趨勢(shì)的風(fēng)向標(biāo)，火鍋憑借它別樣的風(fēng)情、火熱的勢(shì)頭席卷全國(guó)，在享譽(yù)世界的“美食之都”成都，一場(chǎng)全新的火鍋盛會(huì)，等你體驗(yàn)。
