食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，由于美國牛肉價(jià)格高漲，以及雞肉的健康效應(yīng)，美國一份調(diào)查顯示，美國前500大連鎖餐廳在1月和2月就新推出了55個(gè)雞肉菜單，超過去年同期的33個(gè)。
據(jù)報(bào)道，市場(chǎng)調(diào)研公司Technomic副總裁特瑞斯塔諾（Darren Tristano）表示，雞肉有健康效應(yīng)吸引消費(fèi)，而且成本較低也有助于提升商家收入。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，美國碎牛肉1月的零售價(jià)格同比漲22%，但雞肉的零售價(jià)僅小漲2%。
BB&T資本市場(chǎng)的分析師亨德利（Brett Hundley）稱，雞肉在美國特別是零售雜貨店需求強(qiáng)勁，快餐連鎖店正推出更多的雞肉菜單，也助長消費(fèi)需求。
旗下有漢堡王連鎖店的Carrols餐飲集團(tuán)近期表示，碎牛肉成本在去年第四季同比漲32%，今年可能持續(xù)上漲。連鎖牛排餐廳Texas Roadhouse也稱牛肉的成本已對(duì)其經(jīng)營構(gòu)成壓力。
由于牛肉價(jià)格飛漲，漢堡王最近大力促銷多款雞肉菜單，包括炸雞和炸雞塊（10塊1.49美元）。勁敵麥當(dāng)勞也改良脆皮長條雞胸肉（Chicken Selects）、加長炸雞肉條（premium strips of white meat），同時(shí)宣布禁用抗生素雞來滿足消費(fèi)者需求。
NPD組織研究發(fā)現(xiàn)，盡管漢堡連鎖店的市占率下滑2%，但雞肉連鎖店卻增長3%。特瑞斯塔諾表示，美國第二大雞肉快餐服務(wù)連鎖店福來雞（Chick-fil-A）、大力水手炸雞（Popeyes Louisiana Kitchen）和雞肉快餐連鎖店Zaxby's正吸引其它食品巨頭加入供應(yīng)雞肉快餐的行列。
