近年來頻遭“寒潮”的高端消費市場，一直未能從冬眠中醒來，在調查中了解到，曾經的高端海產品正逐漸“放下身段”，開始擁抱平民消費市場。
海參歷來有“海八珍”之首美譽，海參產業(yè)一直是威海海產品生產加工的優(yōu)勢產業(yè)。據(jù)調查的信息顯示，近期山東威海水產品批發(fā)市場上仍以銷售大棚養(yǎng)殖活海參為主，市場價格在經過一段時間的低迷之后，市場價格略有回升，目前市場大棚養(yǎng)殖活海參每公斤價格在108-110元，比前期上漲9%，但比去年同期下降37%。據(jù)市場經銷商介紹，預計威海本地的池養(yǎng)秋海參要在10月底或11月初開始陸續(xù)上市。
據(jù)了解，威海海參打撈一般在春季和秋季進行。按照以往經驗，威海秋季海參需要在霜降以后開始，11月份進入集中打撈期。威海刺參作為北方海參中最好品種之一，不僅肉質肥厚，而且口感上佳，營養(yǎng)也極為豐富。另據(jù)調查顯示，今年威海春季海參的總產量與往年相比穩(wěn)中有升，但市場需求卻明顯下滑，尤其是高端餐飲消費量的驟減，兩方面因素綜合導致了今年上半年海參價格的不斷走低。結合往年的經驗以及當前海參市場行情，預計今年威海秋季池養(yǎng)海參市場難以樂觀。
與此同時，受鮮海參市場的低迷不振影響，干海參的銷售價格也是直線下降，目前市場淡干海參每斤價格一般在1500-1800元，價格不及兩年前的一半。
