對(duì)于每位葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，一定都是因?yàn)榈谝豢诘?ldquo;驚艷”，從而被牽引著進(jìn)入葡萄酒的神秘世界。而這次美麗“艷遇”的對(duì)象，往往不是一支酒體復(fù)雜、身價(jià)不菲的波爾多，而是一瓶簡(jiǎn)單直接卻魅力不凡的葡萄酒，卻足以震撼他們的世界。
“我對(duì)于葡萄酒的喜愛(ài)源于一支冰鎮(zhèn)過(guò)的布恩農(nóng)場(chǎng)莊的甜型桃紅烈酒。”來(lái)自北京的葡萄酒顧問(wèn)與教育家趙鳳儀女士，她與葡萄酒的情緣開(kāi)始于第一口的黑塔葡萄酒。
“以美國(guó)和英國(guó)市場(chǎng)為例，它們?cè)缒晖?a href='http://www.zbchuanghe.com/tag_5027.html' class='zdbq' title='中國(guó)相關(guān)食品資訊' target='_blank'>中國(guó)一樣，啤酒和烈酒在市場(chǎng)占有率極高，而金粉黛改變了前者，黑塔顛覆了后者。人們逐漸地了解并因此愛(ài)上它們。然而在中國(guó)，我們還沒(méi)有做到這一點(diǎn)。”
在西方，許多葡萄酒愛(ài)好者都將果香馥郁的入門級(jí)葡萄酒看作進(jìn)入葡萄酒世界的敲門磚。但在擁有世界最大紅葡萄酒市場(chǎng)的中國(guó)，消費(fèi)者從對(duì)葡萄酒一無(wú)所知到享用頂級(jí)拉菲莊，僅用了短短 20 年。
中國(guó)的優(yōu)質(zhì)酒莊身負(fù)著“釀造國(guó)產(chǎn)頂級(jí)酒”的重責(zé)，將注意力聚焦在生產(chǎn)高端葡萄酒上，卻因此忽略了入門級(jí)葡萄酒的重要性。
“早年國(guó)有酒廠開(kāi)辟了中國(guó)的葡萄酒行業(yè)，他們想要生產(chǎn)并銷售拉菲莊那樣的頂級(jí)酒，不是一瓶簡(jiǎn)單的桃紅，”來(lái)自上海紅樽坊的創(chuàng)始人周己晨先生說(shuō)道。“許多葡萄酒企業(yè)，尤其是那些國(guó)有企業(yè)，都由一些葡萄酒圈外人或是那些不具備葡萄酒釀造和葡萄種植知識(shí)的人管理，他們追求的是創(chuàng)造出引以為傲的價(jià)值，并留于后世。
送禮
周己晨先生認(rèn)為，中國(guó)早年盛行的葡萄酒通常酒色暗紅，包裝沉重，售價(jià)在80 到 245 美元不等，多是通過(guò)政府渠道銷售。將葡萄酒作為高端贈(zèng)禮的做法來(lái)源已久，即便是在中央對(duì)反腐屢出重拳的今天，以葡萄酒作為商務(wù)贈(zèng)禮的情況也未能完全杜絕。
”在中國(guó)，葡萄酒消費(fèi)的目的既有自飲也包括送人。“中國(guó)怡園酒莊的董事長(zhǎng)陳芳這樣說(shuō)道。怡園酒莊年產(chǎn)約葡萄酒 200 萬(wàn)瓶，頂級(jí)酒款售價(jià)在 90 美元左右，旗下的莊主珍藏和深藍(lán)系列葡萄酒都曾經(jīng)受到大師羅伯特·帕克的好評(píng)。”我們?cè)?1997 年開(kāi)始種植葡萄，到現(xiàn)在已經(jīng)過(guò) 17 年，而我個(gè)人對(duì)怡園的酒質(zhì)很有信心。“
派對(duì)酒
怡園酒莊始終致力于追求自己的風(fēng)格，而非簡(jiǎn)單效仿世界名莊。”在怡園位于中國(guó)山西省的葡萄園里，我品嘗到了一款酒莊的試驗(yàn)酒—100%本土釀造的尚未經(jīng)過(guò)澄清的起泡酒，大家將它定義為派對(duì)酒。中國(guó)的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)樗钊擞鋹偟牡臍馀荻鴺?lè)于接受。“趙鳳儀女士說(shuō)到：”我很幸運(yùn)，因?yàn)槲业耐潞蛯W(xué)生都是葡萄酒圈內(nèi)人，很久以前他們多是談?wù)摬柖嗷蚴遣薜冢F(xiàn)在我的學(xué)生們會(huì)說(shuō)‘嗯，我聽(tīng)說(shuō)過(guò)的 Prosecco ，我喜歡喝它！“
入門級(jí)葡萄酒
中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)在二十年間，經(jīng)歷了從空白到拉菲的劇變，最終重新回歸到”釀造人性化的優(yōu)質(zhì)入門級(jí)葡萄酒“之上。
周己晨先生認(rèn)為，隨著國(guó)人對(duì)葡萄酒接受度和喜愛(ài)度的增加，以往一些高端葡萄酒的熱衷者或許會(huì)將目光投放到那些優(yōu)質(zhì)的入門級(jí)葡萄酒之上，并更樂(lè)意且頻繁地品嘗自己購(gòu)買的葡萄酒。
而趙鳳儀女士則希望更多的消費(fèi)者關(guān)注那些售價(jià)相對(duì)便宜的葡萄酒。”正如同麥當(dāng)勞是世界最流行的餐廳。我只是想看到更多的人一起來(lái)分享葡萄酒——不論品牌，無(wú)關(guān)酒質(zhì)，看重的是品酒當(dāng)下的心情。“
