葉酸
為何重要：身體需要葉酸來制造新細(xì)胞。兒童處于成長期，因此需要不斷補(bǔ)充新細(xì)胞。因此葉酸十分重要。葉酸同時也協(xié)助造血。紅細(xì)胞在120天后會被挑選出，同時補(bǔ)充進(jìn)新的紅細(xì)胞。這個過程需要葉酸的協(xié)助。
存在于：黑麥全麥，大麥芽，豆莢類，花生，雞蛋，乳制品，白菜，菠菜，香蕉，綠葉菜。
由于葉酸熱不穩(wěn)定，因此最好生吃。
Omega-3-脂肪酸
為何重要：大腦需要Omega-3-脂肪酸才能迅速與神經(jīng)系統(tǒng)進(jìn)行協(xié)同運(yùn)作。Omega-3-脂肪酸還促進(jìn)推理能力，視力及增進(jìn)免疫力。
注意，缺乏Omega-3-脂肪酸會使生長遲緩。
存在于：海魚（三文魚，金槍魚，鯖魚，鯡魚），植物油（麻油，菜籽油，核桃油），葉菜。
建議您在色拉中使用菜籽油及冷壓榨的核桃油。
每周食用一次海魚（罐頭魚也可以）就可以滿足營養(yǎng)需求。
維生素B1
為何重要：維生素B1確保肌肉及神經(jīng)的正常運(yùn)作。B1是能源維生素，他加強(qiáng)注意力及記憶。只要略微缺乏就會造成兒童疲勞，沒有胃口，記憶力及注意力下降。
由于身體無法長時間貯存B1,因此需要從食物中攝取。
存在于：核果及糧食谷粒的外層。因此全麥類食品富含維生素B1。每日200g全麥粉就可以滿足營養(yǎng)需求。
瘦肉及酵母也是很好的維生素B1很好的來源。
維生素A,C,E
為何重要：這些維生素保護(hù)腦細(xì)胞免受自由基的攻擊。同樣他們也對細(xì)胞生長具有重要意義。缺乏這些維生素?fù)p害大腦功能及代謝。
存在于：乳及奶酪，水果，蔬菜，全麥及核果。
一個12歲的兒童每日只需吃一根胡蘿卜就可以補(bǔ)充足每日所需維生素A。每日吃點(diǎn)榛子與杏仁就可以補(bǔ)足維生素E。
鋅
為何重要：很多身體所需的酶只有在充足的鋅存在時才可以正常運(yùn)作。鋅也是身體合成白細(xì)胞的不可缺少的元素，因此對身體免疫力意義重大。
存在于：全麥谷物，燕麥，大麥芽，南瓜籽，青豆，雞蛋，肉（牛肉與豬肉），奶酪。
每日食用100g埃文達(dá)干酪（Emmentaler）可以滿足一個7-13歲的兒童的每日鋅需求的一半。
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