食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，8月5日科學(xué)家推出全球第一個(gè)實(shí)驗(yàn)室培育而成的牛肉漢堡，在倫敦以油煎方式供應(yīng)給自愿試吃者，希望由此開(kāi)啟食物革命。試吃的食品專(zhuān)家稱(chēng)贊道，其口感接近真實(shí)的牛肉。
這種人造牛肉是在荷蘭馬斯垂克大學(xué)波斯特（Mark Post）教授的實(shí)驗(yàn)室研發(fā)。波斯特說(shuō)，這種漢堡很安全，有可能取代數(shù)民眾飲食中的普通餐點(diǎn)。
美國(guó)的美食作家謝瓦德（Josh Schonwald）與奧地利食品研究人員盧徹勒（Hanni Ruetzler）分別品嘗了漢堡牛肉。
盧徹勒在品嘗了一大口漢堡牛肉后說(shuō)：我以為質(zhì)地會(huì)比較軟，我知道里面沒(méi)有脂肪，口感很接近肉，沒(méi)有那么多汁。
這片140克重的漢堡牛肉，制造成本超過(guò)25萬(wàn)歐元（33萬(wàn)美元），是使用自活牛肌肉細(xì)胞培育而成的肉條制成。
研究人員灑上鹽巴、蛋粉與面包屑增加風(fēng)味，并以紅甜菜根汁與番紅花染色，聲稱(chēng)這種漢堡嘗起來(lái)跟一般漢堡沒(méi)有兩樣。
不少人擔(dān)心，人類(lèi)對(duì)肉類(lèi)的需求增加，將對(duì)地球造成無(wú)法承擔(dān)的壓力，像是動(dòng)物需要的飼料與它們制造出的甲烷氣體。甲烷會(huì)助長(zhǎng)全球暖化。
波斯特在今天的活動(dòng)前說(shuō)，我們要嘗試的行動(dòng)很重要，因?yàn)橄Ｍ@能證明，培養(yǎng)人造牛肉可以解決全球面臨的重大問(wèn)題。
原文鏈接：<http://www.theguardian.com/science/2013/aug/05/world-first-synthetic-hamburger-mouth-feel>
