食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年6月《食品控制》（Food Control）刊登一項殼聚糖、有機(jī)酸及其納米級膠體在食品抗菌包裝材料中潛在應(yīng)用的研究。
研究人員將低分子量及中分子量的殼聚糖及有機(jī)酸（苯甲酸、山梨酸、納米級苯甲酸-山梨酸膠體）抗菌活性進(jìn)行對比。
研究結(jié)果表明，殼聚糖抗菌活性受其分子量的影響，低分子量及中分子量殼聚糖最低抑菌濃度（w/v）分別為0.010%、0.015%,納米級苯甲酸-山梨酸膠體抗菌活性顯著高于其非納米級膠體。
納米級膠體抗菌劑可以使用更少的抗菌物質(zhì)達(dá)到相同的抗菌效果，在智能抗菌包裝材料中具有廣闊的應(yīng)用前景。
原文鏈接：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713513002260
