食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣媒體報道，癌癥蟬聯(lián)臺灣地區(qū)十大死因首位，讓人聞癌色變，聲稱"抗癌"的食物近年非常風行，臺灣高雄市阮綜合醫(yī)院營養(yǎng)室主任陳香吟今天提醒說，宜適性適量攝取，否則有害無益。
陳香吟表示，多吃非發(fā)酵過的黃豆類食物，得到乳癌、大腸癌及前列腺癌的機率會降低。但發(fā)酵類大豆食物如味噌、豆腐乳、醬油，易受霉菌及黃曲毒素污染，少吃為宜；茶葉含有兒茶酚等多種強烈抗氧化成分，以綠茶含量最多，烏龍茶次之，紅茶最少。其它號稱草藥茶，因成分不明，最好不要輕易嘗試。
陳香吟說，流行病學調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大蒜及洋蔥類有降低胃癌及大腸癌效用，還能降低膽固醇及抗凝血的保護作用，包括青蔥、韭菜等含有強烈氣味青菜也具有類似功能。但只吃大蒜精或大蒜藥片是沒效的。
她表示，十字花科蔬菜是最常被提及抗癌食物代表，凡是深黃或紅色的蔬果都富含β類蘿卜素，紅蘿卜是其一。臨床研究發(fā)現(xiàn)，吃大量胡蘿卜素蔬果的人得到肺癌及表皮癌癥機率較少。但要富含纖維質(zhì)和維他命C的蔬果才有效，若長期只吃胡蘿卜素藥片，反而增加肺癌的發(fā)生。
含姜黃素食物是國內(nèi)近年開始流行的抗癌食物。陳香吟說，姜含有姜黃素，所以有抑制突變的抗癌作用。但食用生姜會對食道產(chǎn)生刺激，也有抗凝血作用，胃潰瘍或要手術(shù)的人須小心使用。
她表示，富含纖維素的食物可以減少糞便在腸道的停留時間，減少致癌物質(zhì)與腸黏膜接觸的機會，如芹菜、大蒜、青椒等富含纖維質(zhì)食物，還能稀釋脂肪濃度，是很好的抗癌天然食物。
