食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，近日一項(xiàng)美國研究發(fā)現(xiàn)，愛吃全熟牛排與漢堡肉的男性，罹患前列腺癌的機(jī)率增大。
研究人員對約1000名男性的飲食習(xí)慣進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，愛吃過熟的紅肉與最致命的前列腺癌有關(guān)。肉類當(dāng)中，以全熟與過熟的漢堡肉最為危險(xiǎn)，即使只食用少量，罹患具高危險(xiǎn)性的前列腺癌機(jī)率仍多了一倍。
前列腺癌是英國男性最普遍的癌癥，而這項(xiàng)研究結(jié)果顯示，簡單改變飲食與烹煮習(xí)慣，可望幫助遠(yuǎn)離此病。
美國加州大學(xué)（University of California）研究團(tuán)隊(duì)以470名診斷出罹患前列腺癌的男性與相近人數(shù)的健康男性為研究對象，詢問他們過去1年來所吃的食物。
前列腺癌生長速度快，且難以治療。研究人員也詢問他們對燒烤肉類的食用量，發(fā)現(xiàn)漢堡肉、肝與加工過的肉品與前列腺癌機(jī)率增高有關(guān)。此次研究發(fā)表在公共科學(xué)圖書館期刊（PLoS One）。
更進(jìn)一步的分析指出，高溫烹煮導(dǎo)致過熟是問題的根源。研究顯示，食用燒烤至全熟或過熟漢堡肉的男性，對比從不吃肉、或食用一分至五分熟肉的男性，罹患前列腺癌的機(jī)率約兩倍高。而食用牛排等牛肉的機(jī)率與漢堡肉相近。
針對紅肉與前列腺癌關(guān)聯(lián)，先前的研究產(chǎn)生許多不同結(jié)果，這可能是因?yàn)檫@些研究并未單獨(dú)將前列腺癌列入考量，且未注重高溫烹煮的問題。
