編者按
據(jù)揚子晚報報道，江蘇鎮(zhèn)江一農(nóng)戶承包的幾十畝西瓜，近幾天，不管個頭大小、成熟與否接連炸裂。有人懷疑可能與使用西瓜"膨大增甜劑"有關(guān)，記者咨詢相關(guān)專家后，解釋說可能與天氣因素有關(guān)。但具體原因還不能下定論。
對于瓜農(nóng)使用的西瓜"膨大劑",食品伙伴網(wǎng)編輯特咨詢科學(xué)松鼠會作者--史軍，對"膨大劑"相關(guān)問題作出解答。具體如下：
1、膨大劑主要包含哪些成分？
膨大劑這個名稱比較混亂，現(xiàn)在看最靠譜的就是氯吡脲了。這是一種可以促進植物細胞分裂，提高坐果率的化學(xué)物質(zhì)。
2、對蔬果營養(yǎng)、口味、安全性有什么影響？
口味上可能會有影響，比如過量使用，可能會讓甜瓜變苦。營養(yǎng)成分應(yīng)該沒有明顯變化，可能會影響有機酸酸和糖的合成。
安全性還可以，只要不過量使用，不會引起中毒，動物實驗的數(shù)據(jù)，小白鼠口服急性中毒劑量為每千克體重4918毫克。如果長期接觸可能會引起體內(nèi)蛋白質(zhì)紊亂。不過，在通常條件下，膨大素降解較快，在噴施到植物上24小時后就有60%發(fā)生降解。即使進入動物體內(nèi)后，膨大素也不會賴著不走，實驗老鼠吃下去的膨大素在7天后只有2%存在于老鼠體內(nèi)。這個在松鼠會的博文里面有。
3、長期食用，對人體有沒有危害？
長期接觸對肝腎的影響還在研究中，還沒有直接的實驗證據(jù)。目前也沒有致癌的證據(jù)。
相關(guān)鏈接：
江蘇鎮(zhèn)江出現(xiàn)“爆炸瓜” 疑因西瓜用膨大劑
草莓畸形膨大會致癌？
