澳大利亞心臟基金會(huì)（Australian Heart Foundation）發(fā)布的最新調(diào)查結(jié)果表示：澳大利亞天然奶油（黃油）的反式脂肪含量，是人造奶油的20倍。
該基金會(huì)表示：反式脂肪，不論人工合成還是天然的，對(duì)心血管都有危害。黃油中的脂肪包括百分之五十左右的飽和脂肪，反式脂肪超過百分之四，導(dǎo)致人體膽固醇升高。與之相比，澳大利亞人造黃油只含約有百分之十四飽和脂肪和百分之零點(diǎn)二反式脂肪，人造黃油顯然是健康的選擇。
該基金會(huì)多年來一直致力于督促澳大利亞制造商減少人造黃油里的反式脂肪。目前可以說，幾乎所有的澳大利亞人造黃油中反式脂肪含量位居世界最低。當(dāng)然，其他國家還難以達(dá)到這個(gè)水平，尤其是美國。
心臟基金會(huì)表示，消費(fèi)者有一個(gè)共同的誤解，認(rèn)為黃油是天然的，健康的，比結(jié)果各種出來的人造的奶油好。其實(shí)不然。
天然食品的優(yōu)劣要看是否是自己身體的需要。許多所謂的天然食品如豬油，椰子油或海鹽并不健康，黃油中除含有較多不健康的脂肪，鹽分含量也比人造黃油高兩倍多。
在流行的電視烹飪節(jié)目和美食雜志里，廚師都在他們的食譜使用黃油。導(dǎo)致澳洲黃油銷售急劇增加，僅2009年就同比增長(zhǎng)百分之9.3.
心臟基金會(huì)呼吁廚師們從澳大利亞人的健康著想，選擇更健康，有類似的功能的油，烘烤時(shí)人造黃油取代黃油并不困難，菜籽油可以煸土豆泥。
其他的研究表明，澳大利亞的婦女有較高的低密度脂蛋白不良膽固醇水平高于男性，心臟基金會(huì)建議婦女慎重考慮她們的生活方式和習(xí)慣，降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。該基金會(huì)認(rèn)為，改用人造奶油黃油是一個(gè)良好的開端。
