食物安全中心（中心）今日（九月二十九日）公布八月份食物安全報告。中心完成約三千九百個食物樣本檢測，結(jié)果顯示十四個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)六。
中心發(fā)言人說，中心對約二千七百個食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測，其余約一千三百個作微生物及其他檢測。十四個不合格樣本中，五個新鮮牛肉樣本的檢測結(jié)果已于今日較早前公布。
微生物檢測包括致病原，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)及染色料等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類及谷類制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成約一千六百個蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測，全部結(jié)果均屬滿意。
肉類、家禽及其制品
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中心完成約四百個肉類、家禽及其制品樣本作微生物及化學(xué)檢測，除早前公布的五個新鮮牛肉樣本不合格外，一個冷藏乳豬樣本被檢出獸藥殘余金霉素，含量為百萬分之零點(diǎn)五五，超出法例標(biāo)準(zhǔn)的百萬分之零點(diǎn)一。
中心發(fā)言人說：「有關(guān)的冷藏乳豬樣本是從入口層面為跟進(jìn)較早前一個不合格樣本而扣驗(yàn)，有關(guān)批次沒有流入市面?！?/p>
至于其余測試（包括致病原及染色料），全部結(jié)果均合格。
水產(chǎn)及其制品
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中心完成約四百個魚類、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的微生物及化學(xué)檢測。有六個樣本不及格，四個含有金屬雜質(zhì)，兩個含有獸藥殘余。
金屬雜質(zhì)檢測方面，一個冷藏白鱈魚及一個冷藏紅蝦樣本被檢出含汞（俗稱水銀），含量分別為百萬分之一和百萬分之零點(diǎn)七八，高于法定標(biāo)準(zhǔn)的百萬分之零點(diǎn)五。發(fā)言人說：「就檢出的汞含量，偶爾進(jìn)食并不會對健康構(gòu)成不良影響，但若長期進(jìn)食，則有機(jī)會影響神經(jīng)系統(tǒng)?！?/p>
一個鮮扇貝及鮮加菲蟹樣本被檢出含鎘，含量分別為百萬分之二點(diǎn)五九及百萬分之四點(diǎn)八七，高于法例標(biāo)準(zhǔn)的百萬分之二。
獸藥殘余檢測方面，一個冷凍？魚被檢出含禁用獸藥硝基呋喃類代謝物，含量為百萬分之零點(diǎn)零零一二。一個冷凍烏頭魚樣本則被檢出含孔雀石綠，含量為百萬分之零點(diǎn)零八二。
發(fā)言人表示，冷凍烏頭樣本被驗(yàn)出的孔雀石綠、冷凍？魚樣本被驗(yàn)出硝基呋喃類代謝物，以及鮮加菲蟹及鮮扇貝樣本被驗(yàn)出的鎘均屬低含量，在正常食用情況下，不會對健康造成不良影響。但若長期進(jìn)食過量含鎘的食物，不排除有機(jī)會影響腎臟。
其他包括致病原、防腐劑、染色料及毒素方面的測試樣本，全部結(jié)果均合格。
奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)
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中心完成約九百個雪糕、芝士、奶類及奶類制品等樣本的微生物（包括總含菌量及致病原）及化學(xué)檢測（包括三聚氰胺、染色料及甜味劑）。全部結(jié)果均屬滿意。
谷類及谷類制品
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中心為約二百個米、面、粉、面粉、包及谷類早餐等樣本進(jìn)行微生物及化學(xué)檢測，所有樣本檢測結(jié)果均屬滿意。
其他類別
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中心完成余下約四百個樣本的檢測，包括飲料、點(diǎn)心、壽司、刺身、糖及糖果、調(diào)味料及醬油、小食、蛋及蛋類制品等。
一個星洲炒米樣本被檢出每克含四十二萬個蠟樣芽胞桿菌，而一個馬拉盞蝦醬樣本則被檢出含有百萬分之十三點(diǎn)五的防腐劑二氧化硫。
發(fā)言人說：「就星洲炒米樣本被檢出高數(shù)量的致病原蠟樣芽胞桿菌，相信與處理及制作該等食物時衞生情況欠理想有關(guān)?！顾嵝咽澄飿I(yè)界預(yù)備及烹調(diào)食物時須遵守「食物安全五要點(diǎn)」，減低食物中毒的風(fēng)險。
至于蝦醬含不準(zhǔn)用于該種食物的二氧化硫，屬毒性低，不會對健康構(gòu)成嚴(yán)重影響，但個別對二氧化硫有敏感反應(yīng)者，可能出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等征狀。
總結(jié)
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中心發(fā)言人呼吁業(yè)界應(yīng)適當(dāng)?shù)厥褂梅ɡ郎?zhǔn)許的食物添加劑，并須符合優(yōu)良制造規(guī)范及有關(guān)法例規(guī)定。零售商則應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購食物，并保存良好的記錄制度，以便有需要時協(xié)助追查來源。
他建議消費(fèi)者光顧持牌食肆及可靠商販，并注意均衡飲食，以免攝取過多食物添加劑。
他續(xù)說：「此外，孕婦、計劃懷孕的婦女及幼童等容易受汞影響，在選擇魚類食物時應(yīng)加倍小心，避免進(jìn)食體型較大的捕獵性魚類。」
中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括追查食物來源、要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗(yàn)，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會提出檢控。
完
2010年9月29日（星期三）
香港時間17時24分
