鑒于納米技術(shù)于食物業(yè)的應(yīng)用發(fā)展迅速，食物安全中心（中心）最近以文獻(xiàn)分析研究方式就納米技術(shù)應(yīng)用于食物方面引起的潛在安全問(wèn)題進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
中心發(fā)言人表示，有關(guān)研究探討食物業(yè)應(yīng)用納米技術(shù)的基本原理、范疇和對(duì)健康的潛在影響，并著重于加入納米材料的食物和食物接觸材料引起的問(wèn)題。
目前并沒(méi)有國(guó)際公認(rèn)的納米技術(shù)定義，但通常指在原子級(jí)和分子級(jí)上控制材料大小和形狀的過(guò)程中應(yīng)用的技術(shù)，一般涉及至少在其中一面尺寸約介乎1至100納米的結(jié)構(gòu)。
發(fā)言人說(shuō)，現(xiàn)時(shí)在食物上，納米技術(shù)主要應(yīng)用于幾方面，包括食物包裝，在物件和薄膜加入納米粒子，以改善包裝材料的特性；以納米載體包裹食物配料和食物添加劑；以及加工處理和制備食物配料，使配料成為納米結(jié)構(gòu)。
然而，食物中納米材料的準(zhǔn)確檢測(cè)和特性描述方法現(xiàn)時(shí)還未確立，有關(guān)應(yīng)用納米特性的聲稱很多時(shí)都無(wú)法核證，須依賴食物業(yè)界、生產(chǎn)商及市場(chǎng)銷售機(jī)構(gòu)所提供的資料。
發(fā)言人表示，根據(jù)分析結(jié)果，由于納米材料的特性變化很大，納米食品的安全性不能一概而論?！改壳安o(wú)有力證據(jù)證明納米技術(shù)衍生的食物或食物接觸材料較傳統(tǒng)對(duì)應(yīng)食物或材料安全或危險(xiǎn)，亦未發(fā)現(xiàn)有事例證明吃了納米材料有損人類健康?！?/p>
他說(shuō)：「世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)）曾表示，正如在食物和食物加工中使用的所有新材料，在用于食物前必須評(píng)估納米材料的潛在健康和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。世衛(wèi)和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）曾召開專家會(huì)議，專家建議世衛(wèi)及糧農(nóng)組織鼓勵(lì)創(chuàng)新跨學(xué)科研究，以訂出在食物領(lǐng)域應(yīng)用納米技術(shù)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估策略。」
綜觀上述研究結(jié)果，食物安全中心建議食物供應(yīng)商應(yīng)確保出售的產(chǎn)品可供安全食用，不要出售未經(jīng)安全評(píng)估的納米材料，而公眾則應(yīng)保持均衡飲食，并向可靠食物供應(yīng)商采購(gòu)食物。
他指出，根據(jù)《公眾衛(wèi)生及市政條例》，所有出售的食物必須適宜供人食用，該原則亦適用于納米食物。
發(fā)言人說(shuō)：「現(xiàn)時(shí)國(guó)際間未有就納米食品的安全評(píng)估訂定指引或標(biāo)準(zhǔn)，而各國(guó)對(duì)納米食品的規(guī)管有所不同。中心會(huì)密切留意國(guó)際間有關(guān)納米技術(shù)在食品中應(yīng)用和安全性的討論及最新發(fā)展，以作跟進(jìn)。」
該風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究?jī)?nèi)容已上載食物安全中心網(wǎng)頁(yè) www.cfs.gov.hk.
完
2010年9月27日（星期一）
香港時(shí)間14時(shí)30分
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