編者按：關于嬰幼兒奶粉安全性的討論再起，食品論壇的很多網友也參與其中。下文系網友安全鈕在食品論壇里的個人觀點，本網轉載，供讀者討論。歡迎讀者參與討論。
以下為食品論壇網友個人觀點，轉發(fā)供業(yè)內參考，不代表本網贊同或反對，特此說明！
進口奶粉加工的嬰幼兒奶粉就安全？
聲明：特別說明的是本人不懂乳品，以下言論供大家討論。
1、本人過去的工作經歷沒有在任何乳品企業(yè)從事過任何工作，在可以預見的將來也無計劃。
2、本人目前沒有買進或者沽空任何與乳品有關聯(lián)的股票或者從事關聯(lián)性期貨。
很多奶粉企業(yè)，動輒就宣稱自己的產品是進口奶粉為原料，特別是三聚氰胺后，幾乎所有的嬰幼兒奶粉皆有類似宣稱，那么進口奶粉加工的嬰幼兒奶粉就真的安全？
當然，由于一些眾所周知的原因，比如1、飼養(yǎng)者的主觀上思想意識以及客觀上技術水平不足（當年如何調變質乳的PH值和加三聚氰胺還是有點技術水平的，只是在飼養(yǎng)方面的整體水平缺乏提高）。2、飼養(yǎng)過于小而散，難以監(jiān)管，而個別收奶站又參與了造假或者偽裝，形成里應外合之勢，缺乏層層監(jiān)督、制約。更增加了監(jiān)管難度。3、有些地區(qū)或部門從局部利益考慮，制定政策、規(guī)范、標準，保護落后。4、制粉技術方面，部分能大投入的企業(yè)覺得不如進口，很多制粉工藝落后等等。所以，我不否認進口的奶粉從總體平均水平上高于國產奶粉。
但并不說明：以進口奶粉為原料的嬰幼兒奶粉的質量就沒有問題！
我想說的是為什么好原料做不出好產品，或者說相同的原料最終產品卻有差異？
嬰幼兒奶粉不同于普通成人奶粉，因為嬰幼兒營養(yǎng)攝取有別于成人，所以奶粉是添加了其它輔料的特殊配方奶粉。進口的奶粉有再加工過程。目前市面上的嬰幼兒奶粉從生產工藝上可以分為干式混料和濕式混料兩種。干式混料由于工藝簡單，操作方便，投資不大而被很多奶粉企業(yè)所使用。很多媒體所譏笑的濕式混料僅有以惠氏為代表的少數(shù)乳品企業(yè)采用。
干式、濕式二者的差異在哪里？本人竊以為關鍵的差異在于安全性方面。
1、微生物方面。任何一個食品加工環(huán)節(jié)都潛在產品被污染的可能。所以，我們在很多關鍵產品或者微生物易生長產品會選擇殺菌工藝拖后，減少殺菌后被再次污染或者給微生物繁殖的優(yōu)越環(huán)境。
固態(tài)物質由于缺乏流動性等原因，熱傳導速度慢，殺菌強度一致性差，所以干混的殺菌手段很有限，主要還是再加工設備和環(huán)境的微生物控制。
而濕式混料正好相反。
2、均勻性方面。既然是特殊配方奶粉，除了奶粉還有其它物質的添加，特別是少量或者微量的。混合均勻非常重要。某些營養(yǎng)物質，即使加入總量合理，但如果混合不均勻，對嬰幼兒的營養(yǎng)攝取依然潛在不均衡。其中還是由于固態(tài)的流動性性問題，不均勻的概率高于液態(tài)。
（討論依然繼續(xù)，更新中......）
【背景資料】奶粉“激素門”
