近日，衛(wèi)生部在其網(wǎng)站公布了《生乳》(GB19301-2010)等66項(xiàng)新乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布以后，引起食品伙伴網(wǎng)食品論壇網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。新的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中不再設(shè)置三聚氰胺相關(guān)規(guī)定，網(wǎng)友們認(rèn)為乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的這一變化是一種進(jìn)步，網(wǎng)友science從專業(yè)角度嘗試解讀為什么新的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中不再設(shè)置三聚氰胺相關(guān)規(guī)定。以下是該網(wǎng)友的論述，食品伙伴網(wǎng)轉(zhuǎn)載于此，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考，不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其描述。
看了有些報(bào)道“衛(wèi)生部取消乳品可限量添加三聚氰胺規(guī)定”實(shí)在受不了，媒體呀媒體。
國家乳品安全標(biāo)準(zhǔn)本就不該刻意設(shè)個(gè)三聚氰胺的限量，不設(shè)很正常的。
首先，食品從動(dòng)植物原料的種植養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售到消費(fèi)者手中，再經(jīng)烹飪等到達(dá)餐桌，一系列過程中不可避免的會(huì)接觸自然界的各種物質(zhì)，這些物質(zhì)中有很多在人們每天攝入量超過一定程度（即每日容許攝入量）以后會(huì)產(chǎn)生危害，而低于此限量則不會(huì)影響人體健康。通常情況下食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估是對經(jīng)口攝入的食物可能的危害程度進(jìn)行安全評價(jià)，而很多有害物質(zhì)通過接觸、滲透或者代入進(jìn)入食品的量遠(yuǎn)低于每日容許攝入量，不足以給人帶來危害。
其次，具體三聚氰胺來說，乳及乳制品在從動(dòng)物飼養(yǎng)到加工銷售過程中，三聚氰胺不可避免的從土壤、食品機(jī)械、各環(huán)節(jié)包裝容器等一切接觸材料中滲透到產(chǎn)品中，但經(jīng)過嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評估得出，在正常情況下，這種滲透量遠(yuǎn)低于達(dá)到危害人類健康的程度，可以忽略不計(jì)。因此不必再對三聚氰胺的殘留加以限制。
第三，2008年10月7日，衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布公告（衛(wèi)生部2008年第25號公告），公布三聚氰胺在乳與乳制品中的臨時(shí)管理限量值。這以規(guī)定是在當(dāng)時(shí)特殊條件下的臨時(shí)決定。根據(jù)食品安全法的規(guī)定，任何加入到食品中的添加劑都必須符合GB2760的要求，在食品中加入任何2760中許可的食品添加劑以外的物質(zhì)都是非法的。三聚氰胺是本不該向乳及乳制品中加入的物質(zhì)。2008年以來相關(guān)部門向社會(huì)公布了四批可能違法添加的非食用物質(zhì)和易被濫用的食品添加劑“黑名單”，其中在食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第一批）中包括三聚氰胺及其檢測方法。
其實(shí)，個(gè)人認(rèn)為，那個(gè)黑名單都不該有，世上的物質(zhì)千千萬萬，你能都囊括？三聚氰胺既非食品添加劑也非食品加工助劑，在食品生產(chǎn)的任何環(huán)節(jié)加入均屬非法。而在正常生產(chǎn)中，其帶入或者滲入量不會(huì)給人帶來危害。類似的物質(zhì)成千上萬，如果都列入標(biāo)準(zhǔn)，再加入檢測方法，那還叫標(biāo)準(zhǔn)？何況合成的物質(zhì)還在增加。如果單單列一個(gè)三聚氰胺，那是不是其它非2760許可的就可以加入食品呢？
綜上所述，新的乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中不再設(shè)置三聚氰胺相關(guān)規(guī)定。
