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    食品資訊
    食品企業(yè)實驗室建設(shè)與管理
    日期:2009-02-09  來源:食品伙伴網(wǎng)

        食品論壇理化檢測板塊luyafei414斑竹,男,1969年出生,1991年畢業(yè)于河南省輕工業(yè)學(xué)校,在河南省某啤酒麥芽車間任工藝員,半年后,轉(zhuǎn)入中心化驗室工作近3年,又去糖化車間任工藝員。1995年在某淀粉公司化驗室任化驗室主任,1996年應(yīng)聘到某乳酸公司,從車間一步步到化驗室,培菌室,研發(fā)小組,技術(shù)科,對乳酸發(fā)酵工藝,乳酸的提取作了大量的研究工作,2000年到山西正泰乳酸廠作技術(shù)指導(dǎo)。2004年應(yīng)聘到鄭州某粉業(yè)公司任化驗室主任至今,在食品理化檢測、企業(yè)實驗室建設(shè)和管理方面具有豐富的經(jīng)驗。

        在工作期間,通過考試獲取有高級化驗員證書,化工助理工程師等證書。

        針對“食品企業(yè)實驗室建設(shè)與管理”這一話題,食品伙伴網(wǎng)對luyafei414斑竹進行了一次訪談。以下為訪談實錄。

        食品伙伴網(wǎng):luyafei414斑竹,您好,我是食品伙伴網(wǎng)資訊編輯,食品論壇管理人員??吹皆谀挠嘘P(guān)企業(yè)實驗室建設(shè)相關(guān)討論的內(nèi)容,很想向您就相關(guān)問題發(fā)出一個網(wǎng)友訪談,希望會得到您的支持。請您就以下幾個問題談?wù)勀挠^點和體會。謝謝。

        1.實驗室或化驗室在企業(yè)整體當(dāng)中處于怎樣的特殊地位,在保障產(chǎn)品質(zhì)量,為生產(chǎn)和質(zhì)量管理提供技術(shù)支持方面,具有什么樣的特殊重要作用?

        luyafei414:你好,我從事化驗分析有十多年了,在中小型企業(yè),化驗室大多是門面,或者是應(yīng)付上級檢查,如小麥面粉廠,幾乎全是擺設(shè),中小型企業(yè)老板認(rèn)為化驗室不是出效益的地方,他的產(chǎn)品銷路不是很大,有的就幾個客戶,一般出不了質(zhì)量問題。大型企業(yè)一般都有化驗室,比較正規(guī),一般是按要求設(shè)置的,我的印象,他們是為企業(yè)的效益服務(wù),在指導(dǎo)生產(chǎn)方面大于保障產(chǎn)品質(zhì)量,它不如生產(chǎn)重要,因為大多情況下,提高質(zhì)量需要增加成本,而企業(yè)的目的是效益,任何一個老板都是把效益放在第一位的,除非提高質(zhì)量能給他能帶來效益,否則不會把質(zhì)量放在更高的位置。

        食品伙伴網(wǎng):當(dāng)前企業(yè)實驗室工作中普遍存在哪些問題,應(yīng)當(dāng)怎樣避免或解決?

        luyafei414:說到企業(yè)實驗室工作中普遍存在的問題,其實是老板的問題,人員方面,由于實驗室或者化驗室環(huán)境比較干凈,一般都是給老板或主要領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)系的才能進來,記得我剛進某啤酒廠時,化驗室12個人,真正踏實工作的沒幾個。大部分人都是幾個廠長的還有政府領(lǐng)導(dǎo)的子女。精簡下崗時還是干活的先下來。工作上是按部就班,全靠書本上的,創(chuàng)新的不多。什么時候質(zhì)量在老板的心中比效益更重要了,這些問題就解決了。

        食品伙伴網(wǎng):要成為一名合格的化驗員,實驗室主管,需要具備哪些基本素質(zhì)?

        luyafei414:化驗人員的素質(zhì),主要是責(zé)任心,其次是(操作)素質(zhì),還有創(chuàng)新能力,有些分析方法都用了幾十年了,還沒變化。技術(shù)上的問題不是問題,沒有學(xué)不會的東西。

        食品伙伴網(wǎng):能否就實驗室的認(rèn)證認(rèn)可方面談一下您的看法、您認(rèn)為食品論壇在這方面應(yīng)該進行怎樣的改進或整合建設(shè),以便于網(wǎng)友就此類話題更好的展開技術(shù)討論?

        luyafei414:實驗室的認(rèn)證認(rèn)可的目的是什么,內(nèi)容還是保證質(zhì)量多于增加企業(yè)效益。我公司也在05年通過了qs和haccp認(rèn)證,學(xué)習(xí)了20天,花費幾萬元,現(xiàn)在的質(zhì)量和05年的質(zhì)量并沒有多大區(qū)別。質(zhì)量的提高是靠改進原材料的質(zhì)量和技術(shù)創(chuàng)新,還有顧客的需要。管理只起到修飾的作用。

        食品論壇辦得不錯,大部分來此處是學(xué)習(xí)的,我認(rèn)為在視頻方面的東西比較少,有的論壇,每日只要你來本網(wǎng)站,就送分給。有資料共享區(qū),只能發(fā)表有用的帖子,不允許灌水的。是否可參考一下,這方面我記得和管理員說過。

       食品伙伴網(wǎng):感謝您接受我們的訪談,希望您能繼續(xù)關(guān)注食品論壇。謝謝。

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