食物安全中心七月二十四日發(fā)表二○○八年第三期食物安全報告，包括五月及六月的食物樣本測試結(jié)果。
食物安全中心助理署長（食物監(jiān)察及管制）李小苑醫(yī)生在記者會上說，測試的一萬零二百多個食物樣本中，約三千九百個作微生物測試，而約六千一百個則進(jìn)行化學(xué)測試；不合格樣本共十九個，整體合格率為百分之九十九點八。
微生物測試包括檢測致病菌及病毒，化學(xué)測試則包括甜味劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及除害劑。
是次測試樣本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉類及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；谷類及谷類制品。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成約三千八百個蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學(xué)測試，其中三個樣本不合格。
就除害劑的情況，測試包括四大類逾一百種除害劑（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），發(fā)現(xiàn)一個雜菜沙律樣本含微量「甲胺磷」，含量為百萬分之二。
金屬雜質(zhì)方面的測試包括「鎘」、「砷」及「鉛」，一個芫荽樣本及一個菠菜樣本檢出「鎘」，含量分別為百萬分之零點二三及百萬分之零點四一（法定上限為百萬分之零點一）。
至于防腐劑、染色料及微生物的測試，所有樣本檢測結(jié)果滿意?！ ?/p>
肉類、家禽及其制品
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中心為約一千一百個肉類、家禽及其制品樣本進(jìn)行微生物及化學(xué)測試，其中五個樣本測試不合格。
獸藥殘余方面，一個急凍乳豬樣本檢出超標(biāo)「金霉素」及「磺胺類藥」，含量分別為百萬分之零點一三及百萬分之零點二七（法定上限同為百萬分之零點一）。
食物添加劑方面，兩個樣本檢出不準(zhǔn)在肉類使用的「二氧化硫」，包括一個鮮牛肝樣本（含量為百萬分之一百二十）及一個叉燒樣本（含量為百萬分之十八）。此外，一個扎肉樣本及一個香腸樣本檢出不準(zhǔn)在該些食物使用的「山梨酸」，含量分別為百萬分之一百三十及百萬分之一百四十。
就致病原及染色料測試，所有樣本均滿意。
水產(chǎn)及其制品
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中心完成約七百個水產(chǎn)樣本（包括淡水魚、咸水魚及貝殼類）的微生物、化學(xué)及毒素測試，全部結(jié)果均滿意。
奶類、奶類制品及冰凍甜點
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中心完成約二千二百個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本的微生物及化學(xué)測試，所有樣本均沒有檢出致病菌。
衛(wèi)生情況指標(biāo)測試方面，一個軟雪糕樣本檢出每克含五百七十個大腸菌群，超出每克不可多于一百個的法定標(biāo)準(zhǔn)。
谷類及谷類制品
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中心完成約二百個谷類及谷類制品樣本的微生物及化學(xué)測試，有三個樣本測試不合格，包括兩個即食面樣本及一個炒面樣本。
不合格的即食面樣本中，一個樣本的調(diào)味油檢出超標(biāo)抗氧化劑「特丁基對苯二酚」，含量為百萬分之二百二十（法定上限為百萬分之二百）。另外一個即食面樣本的辣椒醬被檢出不準(zhǔn)在該些食物使用的「二氧化硫」（含量為百萬分之九點四）。
一個炒面樣本檢出含蠟樣芽胞桿菌，含量為每克一百一十萬個。
金屬雜質(zhì)、染色料及除害劑殘余方面，全部檢測結(jié)果滿意。
其他類別
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余下約二千三百個食物樣本，包括零食、點心、壽司、刺身、調(diào)味品及醬油等，除了較早前公布的一個油條樣本，另外有六個樣本測試不合格。
兩個飯樣本被檢出含產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌，含量分別為每克三十六萬個及每克五百二十萬個。
另外一個飯樣本及一個合桃糊樣本被檢出含蠟樣芽胞桿菌，含量分別為每克十六萬個及每克一百四十萬個。
染色料方面，一個花椒樣本及一個紅包樣本檢出不準(zhǔn)使用的「若丹明Ｂ」，其中的花椒樣本亦檢出不準(zhǔn)使用的「藏猩紅３Ｂ」。
總結(jié)
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李醫(yī)生說：「就今日公布的食物樣本化驗結(jié)果，大部分超標(biāo)或違規(guī)情況并不嚴(yán)重，在一般食用情況下，不會對市民健康造成不良影響?！?/p>
「有些食物樣本檢出致病菌，相信與處理及生產(chǎn)該等食物時衛(wèi)生情況欠理想有關(guān)?！?/p>
她提醒業(yè)界，由于炎熱的夏季是爆發(fā)食物中毒的高峰期，故應(yīng)加強衛(wèi)生以確保食物安全；避免過早配制食物，并確保食物保持在適當(dāng)?shù)亩龋〝z氏六十度或以上；攝氏四度或以下）；應(yīng)徹底煮熟食物，如需翻熱食物，必須徹底加熱至中心度達(dá)攝氏七十五度或以上。
李醫(yī)生說，其他不合格樣本主要涉及過量使用或非法使用食物添加劑或檢出過多獸藥殘余。她提醒業(yè)界只可在食物加入準(zhǔn)許使用的添加劑，亦須符合優(yōu)良制造規(guī)范及有關(guān)法例規(guī)定。
她說：「就不合格樣本，食物安全中心已作出跟進(jìn)行動，包括追查有關(guān)食物來源、要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，以及向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，亦會提出檢控?！?/p>
