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    保健食品在歐美也被稱為“健康食品”或“營養(yǎng)食品”，世界各國對保健食品的開發(fā)都非常重視，新功能、新產(chǎn)品、新造型和新的食用方法不斷出現(xiàn)。

　　近年來，歐美保健品市場呈現(xiàn)以下特點：一是低脂肪、低熱量、低膽固醇的保健食品品種多，銷售量最大。二是植物性食品、植物蛋白受寵，保健茶、中草藥在美國崛起，銷路看好。三是工藝先進、高科技制作，產(chǎn)品純度高、性能好，多為軟膠囊、片樣造型，或制成運動飲料，易于吸收。

　　概括近些年國外保健食品的發(fā)展，有以下幾點明顯趨勢：一是發(fā)展迅速。隨著大制造商的加入，保健食品將繼續(xù)迅速發(fā)展，并達食品銷售額的5％。二是全球化趨勢。保健食品將席卷全球，并最終實現(xiàn)全球社會化和全球的貿(mào)易化。三是低脂肪、低膽固醇、低熱量的保健食品將主導市場。四是維生素、礦物質(zhì)類保健食品所占比例穩(wěn)定。五是小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產(chǎn)品銷量增加，并有不斷擴大市場之勢。六是“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。七是保健茶、中草藥保健食品繼續(xù)風行市場，深受廣大消費者歡迎。