為了維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，進(jìn)一步規(guī)范茶葉行業(yè)的健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對(duì)綠茶產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建、河南、湖北、貴州、云南等9個(gè)省、直轄市41家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為84%。
本次抽查依據(jù)GB2763-2005 《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)對(duì)綠茶的農(nóng)藥殘留量（包括六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氯菊酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、喹硫磷、樂果、敵敵畏、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯等）、重金屬鉛的含量，以及感官品質(zhì)和標(biāo)簽等項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。抽查結(jié)果表明，大部分生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，但部分小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量仍然存在問題。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、個(gè)別產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。抽查中發(fā)現(xiàn)有個(gè)別產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，其中有1種產(chǎn)品的三氯殺螨醇含量為0.62 mg/kg，是標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量（≤0.1mg/kg）的6.2倍。
2、個(gè)別產(chǎn)品感官品質(zhì)不合格。感官品質(zhì)是反映茶葉檔次和飲用價(jià)值的一項(xiàng)重要指標(biāo)。抽查中發(fā)現(xiàn)有個(gè)別產(chǎn)品感官品質(zhì)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，主要是質(zhì)量等級(jí)不符或有異味等。
針對(duì)抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，公布抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)該類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，以促使茶葉產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造出安全滿意的消費(fèi)環(huán)境。
綠茶產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號(hào) |
企業(yè)名稱 |
產(chǎn)品名稱 |
商標(biāo) |
等級(jí) |
規(guī)格 |
生產(chǎn)日期 |
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1 |
黃山市徽州漕溪茶廠 |
黃山毛峰 |
漕溪 |
壹級(jí) |
100g/袋 |
2006-05-10 |
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2 |
杭州西湖龍井茶葉有限公司 |
西湖龍井茶 |
貢 |
貳級(jí) |
250g/包 |
2006-09-10 |
注：排名不分先后。
綠茶小常識(shí)
1、概況
綠茶為不發(fā)酵茶，有大宗綠茶和名優(yōu)綠茶之分。大宗綠茶是指普通的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶，大多以機(jī)械制造，產(chǎn)量較大，品質(zhì)以中、低檔為主。大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同，由嫩到老，劃分級(jí)別，一般設(shè)置一至六級(jí)六個(gè)級(jí)別，品質(zhì)由高到低。名優(yōu)綠茶是指有一定知名度，造型有特色，色澤鮮活，內(nèi)質(zhì)香味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異的綠茶，一般以手工制造為主，產(chǎn)量相對(duì)較小。目前市場上較常見的、具有一定代表性的傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶有西湖龍井茶、洞庭碧螺春茶、黃山毛峰茶、信陽毛尖茶等等。綠茶基本品質(zhì)特點(diǎn)為清湯綠葉。
2、品質(zhì)鑒別方法
消費(fèi)者選購綠茶時(shí)，可從茶葉形狀、色澤、干茶香氣等方面來鑒別，有條件的還可經(jīng)過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣老嫩、色澤等。
高檔綠茶通常指的是名優(yōu)綠茶，鮮葉原料細(xì)嫩或肥嫩，含芽率高，一般為一芽一、二葉。外觀色澤嫩綠或翠綠，有些因滿披白毫而呈銀綠色；香氣以嫩香為主，兼有花香或清香，湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，回味有余甘。
中檔綠茶鮮葉原料尚嫩，以一芽二、三葉為主，兼有嫩的單葉，芽稍顯瘦。外觀色澤以深綠為主，白毫較少；香氣常帶高火香，湯色黃綠明亮，滋味濃欠鮮爽。
低檔綠茶鮮葉原料欠嫩欠勻，芽少，以較成熟呈展開狀的葉片為主。外觀色澤黃中稍帶綠，常顯枯，無白毫；香氣低淡或帶粗氣，湯色黃稍有綠意，滋味平淡。
3、一般沏泡方法
綠茶可選用陶瓷茶壺、蓋碗、玻璃杯等茶具沏泡，茶水比例1：50左右，根據(jù)個(gè)人口味可適當(dāng)增減，沖泡水溫90℃左右。幼嫩名優(yōu)綠茶可用玻璃杯沖泡，既可品嘗茶湯的甘醇，又可欣賞茶芽在水中伸展的優(yōu)美姿態(tài)。
4、貯藏與保管
茶葉極易吸濕、吸異味，同時(shí)在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下，會(huì)加速茶葉內(nèi)含成份的變化，降低茶葉的品質(zhì)，甚至在短時(shí)間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。
綠茶貯藏須注意防潮防高溫、避光避氧氣和遠(yuǎn)離異味。名優(yōu)綠茶貯藏不當(dāng)極易陳化而失去光潤的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優(yōu)綠茶，可采用生石灰吸濕貯藏法，即選擇密封容器（如瓦缸、瓷壇等），將生石灰塊裝在布袋中并置于容器內(nèi)，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，密封容器口，容器應(yīng)放置在陰涼干燥環(huán)境中。有條件的還可將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復(fù)合袋包裝，內(nèi)置除氧劑，封口后置于冰箱中，可一年以上保持茶葉品質(zhì)基本不變。
